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Receta de albóndigas de cerdo

Receta de albóndigas de cerdo


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Estas deliciosas albóndigas son un entrante perfecto o puede servirlas como parte de un banquete de dim sum. Sirva con salsa hoisin, mostaza picante estilo chino y semillas de sésamo tostadas.

313 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 25

  • 100 envoltorios de wonton
  • 800g de carne de cerdo picada
  • 1 cucharada de jengibre de raíz fresco picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de cebolleta tierna en rodajas finas
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 huevo batido
  • 375g de col china finamente rallada

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora 35 minutos

  1. En un tazón grande, combine la carne de cerdo, el jengibre, el ajo, la cebolleta, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el huevo y el repollo. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
  2. Coloque 1 cucharadita colmada de relleno de cerdo sobre cada piel de wonton. Humedezca los bordes con agua y doble los bordes para formar un triángulo. Enrolle los bordes ligeramente para sellar el relleno. Ponga las albóndigas a un lado sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que estén listas para cocinar.
  3. Para cocinar: Cocine al vapor las albóndigas en lotes en una vaporera de bambú o de metal cubierta durante unos 15 a 20 minutos. Servir inmediatamente.

Año Nuevo Chino

La mayoría de los platos que se sirven durante el Año Nuevo chino simbolizan algo positivo y esperanzador.

El pollo y el pescado, por ejemplo, simbolizan la felicidad y la prosperidad, especialmente cuando se sirven enteros.
Los platos hechos con naranjas representan riqueza y buena fortuna porque son la fruta más abundante de China.
Los fideos representan longevidad: por lo tanto, ¡nunca deben cortarse!
El pato simboliza la fidelidad, mientras que los huevos significan la fertilidad.
Sin embargo, se evita la cuajada de frijoles o el tofu porque su color blanco sugiere muerte y desgracia.
Los nabos se cocinan porque su nombre (cai tou) también significa "buena suerte".

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(331)

Reseñas en inglés (246)

por JENNYINHRE

Para congelarlas .... esto es lo que hago. Cojo una bandeja para hornear galletas o lo que sea que cubra una superficie grande y sea plana (pero asegúrate de que quepa en tu refrigerador) y pongo las mojadas frescas en la bandeja, asegurándote de que el vertederos no tocan. luego congélelos hasta que estén duros como una roca. ahora simplemente quítelos y tírelos en una bolsa para poner en el congelador, etc. para cocinar: hierva agua y ponga estos vertederos congelados. hierva hasta que se ablanden (y asegúrese de que el relleno esté cocido, por supuesto) -13 de octubre de 2001

por mamá a tiempo completo

¡Estos son increíblemente buenos! Usé pavo molido porque mi hermana estaba de visita y no come cerdo. Aunque todavía está muy bueno, el pavo molido dejará un poco de regusto a "pavo", ¡así que no puedo esperar para probarlos con carne de cerdo! Usé una bolsa de mezcla de ensalada de col de cabello de ángel para un atajo de col y funcionó muy bien. Hervimos nuestras albóndigas en agua con sal durante cinco minutos y estaban fabulosas, ¡no era necesario freírlas en absoluto! (¡Un amigo chino de Beijing nos presentó esta alternativa baja en grasa!) Para una salsa utilizamos 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada. vinagre (el vinagre de arroz es mejor, pero todo lo que tenía era vinagre blanco) y una gota de aceite de sésamo. Después de hervir todas las albóndigas, agregamos cebollas verdes en rodajas al agua y lo servimos como una sopa de caldo ligero junto con las albóndigas (también tradicionalmente chinas). Cuatro de nosotros comimos fácilmente todas las albóndigas como plato principal. ¡Una cena increíble! -22 de enero de 2007

por Jennifer Goris

Realmente disfruté estos ... aunque estoy acostumbrado a los envoltorios más gruesos, los que compré eran muy delgados, ¡sin embargo, aún sabían muy bien! Tenía la intención de preparar la mitad de la receta, pero me equivoqué con uno de los ingredientes y tuve que hacerlos todos ... No sé acerca de esto para hacer 100 bolas de masa ... pero seguro que hizo mucho (tanto que individualmente congeladas 6 albóndigas de carne y envoltorios en bolsitas, para descongelar como aperitivos para mí y mi miel) ... Y a mi novio le encantó ... Seguí la receta con la excepción de que usé pavo en lugar de cerdo, y sartén frito durante un par de minutos y luego vertió agua en la sartén para cocinar al vapor ... ¡ESTO ES UN MANTENIMIENTO! -25 de febrero de 2002


Albóndigas de cerdo

Lleve a sus invitados a la cena de viaje con esta deliciosa receta de albóndigas de cerdo.

INGREDIENTES

  • 250g de harina
  • 250 ml de agua
  • 300g de carne picada de cerdo
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 10 g de cilantro picado
  • 10g de menta picada
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 chiles picados
  • 1 cucharadita de azucar
  • 125 ml de vinagre de arroz
  • 125 ml de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

MÉTODO

1. Combine la harina y el agua. Amasar hasta que quede suave, unos 15 minutos. Colocar en un bol aceitado y dejar reposar durante 45 minutos.
2. Freír la carne picada durante 2 minutos. Agregue el ajo y fría hasta que el cerdo esté bien cocido.
3. Retirar del fuego y agregar el cilantro, la menta, la salsa de pescado, las guindillas y el azúcar.
4. Cortar la masa reposada en 20 porciones iguales.
5. Prepare las albóndigas una a la vez, ya que la masa se seca rápidamente. En una superficie enharinada, extienda cada porción en un disco de aproximadamente 1 mm de grosor y 10 cm de diámetro. Coloque 1 cucharada de la mezcla de carne picada en cada disco. Selle doblando y superponiendo los bordes con los dedos mojados. Asegúrese de mantener el relleno en el lado doblado.
6. Coloque en una vaporera y cocine de 7 a 10 minutos, o hasta que la masa esté transparente.
7. Para hacer una salsa, combine el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Sirve con las albóndigas.


Albóndigas de cerdo y kimchi

Pon la harina en un tazón mediano. Agregue el agua en un chorro constante, revolviendo hasta que se forme una masa irregular. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y amase hasta que quede suave, 5 minutos. Espolvorear la masa con harina, cubrir sin apretar con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.

En un bol grande, amase el cerdo con el kimchi, el jengibre, el ajo, el huevo y la sal.

Cubra una bandeja para hornear con papel encerado y espolvoree con harina. Corta la masa en cuartos. En una superficie de trabajo enharinada, enrolle cada pieza en una cuerda de 12 pulgadas. Cortar cada cuerda en 12 pedazos y enrollar en bolas espolvorear con harina. Estire 6 bolas a la vez en rondas de 3 1/2 pulgadas y cepille el exceso de harina. Vierta 1 cucharada del relleno en el centro de cada ronda. Levante los lados de la prensa de envoltura y pliegue los bordes para sellar el relleno. Levante cada bola de masa por el borde plisado, transfiérala a la bandeja para hornear y presione ligeramente para aplanar.

En una sartén antiadherente, caliente 2 cucharadas de aceite. Coloca la mitad de las albóndigas en la sartén, con el borde plisado hacia arriba. Cocine a fuego alto hasta que las bases estén ligeramente doradas, 2 minutos. Agregue 1/2 taza de agua, cubra y cocine hasta que el relleno esté bien cocido, 5 minutos. Destape y cocine hasta que el fondo esté bien dorado, transfiera 1 minuto a un plato. Cocine las albóndigas restantes y sirva.


Reseñas

¡Delicioso! Me divertí haciendo y dando forma a la masa. Sabía como la gyoza japonesa. Un amigo recomendó agregar un poco de vinagre a la mezcla.

Se deshizo del jengibre y usó chuletas de cerdo extragrasas (finamente picadas) en lugar de carne de cerdo molida. En general, una buena receta, sin embargo, tuve un poco de problemas para conseguir suficiente masa. Sin embargo, un pequeño problema, solo haz más.

Gran receta. Rondas de won-ton usadas que se encuentran en el mercado local. Sustitución de cerdo por pollo (menos grasa). Aligera el jengibre, reduce a la mitad la salsa de soja y agrega ajo. Primero salteó bien la carne, las cebolletas y el jengibre. envuelto en won ton, frito la combinación y luego hervida.

Gran receta .. También agregué ajo picado, un poco de cebolla amarilla finamente picada y una pizca de 5 especias en polvo. También agregué una cucharadita de 5 especias en polvo y un poco de sal a la harina antes de hacer la masa. De chuparse los dedos

Mmm Agregó ajo y redujo el jengibre, pero también agregó golosinas como castañas de agua en rodajas para un poco de crujiente y un poco de caldo de pollo y vinagre de arroz para que sean especialmente jugosos. Para darle un toque especial a la salsa, agregue un buen chorrito de sriracha (salsa de chile picante), disponible en los mercados asiáticos.

¡Esto es fabuloso! Estoy de acuerdo con el comentario sobre menos jengibre. La próxima vez voy a sustituir el jengibre que quito por ajo para darle otro sabor.

FABULOSO Aquí hay algunos cambios para mejorar esta gran receta: reduzca el jengibre, agregue ajo y cilantro al relleno, agregue un poco de aceite de chile chino o algunas hojuelas de pimiento rojo al relleno e intente cocinarlos en una olla a presión. ¡Fácil y delicioso una vez que lo domines!

Sustituí camarones cocidos congelados picados. Los descongelamos en agua fría, agregamos cebolla verde, cilantro, jengibre fresco molido y ajo. En mi opinión, la receta requería demasiado jengibre, pero esto puede deberse a que usé camarones y no carne molida. Aún así, ten cuidado. La preparación de la envoltura se puede simplificar. Estoy de acuerdo, la masa casera vale la pena. Pero si eres horrible con la masa como yo, solo haz la masa y déjala en un bulto en el tazón. Rompa las piezas una a la vez y enróllelas en hojas de envoltura individuales (no es necesario obtener la forma perfecta, pero asegúrese de que los bordes sean delgados). Ponga un poco de relleno y pellizque los lados. Repita hasta que la gran bola de masa se haya ido y tenga un montón de bolas de masa. MUCHO menos complicado y tan efectivo como las instrucciones de la receta. Recomiendo cocinar a presión las albóndigas en la estufa. Esto da como resultado envoltorios arrugados, delgados y deliciosos, incluso si eres torpe como yo y los hiciste gruesos. La olla a presión es fabulosa. Cocí un poco en mi olla arrocera (tipo enchufe) pero las envolturas no resultaron tan bien. No intenté hervir porque la cocción a presión es más fácil y está deliciosa.

¡¡Absolutamente delicioso!! ¡¡Mi esposo no se calla sobre esto y es un quisquilloso con la comida !! Tuve que reducir la receta a 1/3 porque solo estaba sirviendo a dos personas. Funcionó igual de perfectamente y agregué 1-2 cucharaditas de ajo picado. Una receta imprescindible.

Agregué ajo y pimienta a la mezcla de cerdo. En lugar de hervirlos, los cocí al vapor. Fueron realmente buenos. Los haré de nuevo cuando tenga tiempo.

Gran receta para dumpblings. Creo que hay algo único en hacer la masa tú mismo. Sin embargo, agrega bastante trabajo al proceso. Me hubiera gustado ver una buena salsa incluida en la receta.

Gran receta. También agregué el ajo y los pimientos, y usé la masa de bola de masa comprada en la tienda en lugar de enrollar la mía. Como mi esposa y yo no comemos cerdo, lo sustituimos por pollo molido. Excelente.

¡Delicioso! Si usa los envoltorios comprados en la tienda, estos son súper fáciles, como han comentado otros. También es fácil de experimentar. Me gusta la adición de pimienta negra y pimienta japonesa (sansho) y un poco de ajo.

He congelado albóndigas después de ensamblarlas antes, pero no después de cocinarlas. Quedan bien de esta manera y se pueden cocinar congelados.

¿Alguien sabe si estos se pueden cocinar y luego congelar, o terminarán gomosos y desagradables cuando se descongelen?

la carne olía muy bien a marinar, pero el sabor era soso. demasiado esfuerzo por muy poca ganancia. Me limitaré a la comida para llevar.

¡Fantástico! Lo hizo aún más fácil comprando las pieles de wonton prefabricadas. Por lo tanto, agregue zanahorias ralladas al relleno para agregar un poco de sabor junto con un poco de polvo de 5 especias chinas.

Excelente. No hice ningún cambio excepto para comprar los envoltorios de bola de masa. EXTREMADAMENTE fácil de hacer y cocinar.

Los hice dos veces la semana pasada, ¡son absolutamente fantásticos! Las fotos del plisado fueron geniales y muy útiles.

¡Esta receta fue genial! Hice los siguientes cambios para hacerlo aún más fácil. Primero, compré envoltorios de wonton prefabricados. En segundo lugar, al armar las albóndigas, forré la bandeja para hornear con toallas de papel húmedas, esto marcó una gran diferencia en que mantuvieran su forma. Por último, congelé 31 de los 47 que el lote hizo para más adelante. Para congelar, coloque las albóndigas ensambladas sobre una lámina para hornear forrada con papel que las albóndigas no deben tocar. Coloque la hoja en el congelador durante unos 15-20 minutos. Cuando estén congelados, simplemente quítelos del papel encerado y tírelos en una bolsa para congelar marcada. Simplemente cocine al vapor y sirva cuando quiera. Agregaré ajo, sal y pimienta a la mezcla de carne de cerdo y posiblemente también la dejaré marinar por más tiempo.

me encanta el jengibre fresco y el aroma, mientras que el cerdo marinado era genial. Me decepcionó el producto terminado. Me quedaré con la comida china para llevar para los futuros fanáticos.

Absolutamente delicioso y muy fácil de hacer.

¡¡Guau!! ¡¡Estos son excelentes !! Agregué un poco de ajo en la mezcla de cerdo y déjame decirte. Estos son geniales. También hice un poco de sopa de huevo con esta comida y le agregué un poco de pasta de cabello de ángel. Este es un plato que me aseguraré de volver a preparar.


Albóndigas de cerdo (Shiu Mai)

  • Espolvoree abundantemente una bandeja para hornear con borde con maicena. Coloque un recipiente pequeño con agua sobre la superficie de trabajo. Si los envoltorios tienen más de 3 pulgadas de ancho en cualquier dirección, córtelos con un cortador de galletas en rondas de 3 pulgadas. De lo contrario, déjelo como cuadrados o rectángulos.
  • Trabajando con una envoltura a la vez y manteniendo las envolturas restantes cubiertas con una envoltura de plástico para que no se sequen, coloque una cucharadita colmada de relleno de cerdo en el centro de la envoltura. Con una brocha de pastelería o los dedos, aplique un poco de agua alrededor del borde del envoltorio para humedecer. Engarza el envoltorio hacia arriba y alrededor del relleno, apretando ligeramente con los dedos para juntar el envoltorio como una bolsa de mendigo.
  • Coloque en la bandeja para hornear recubierta de almidón de maíz, cubra con una envoltura de plástico y repita con los envoltorios restantes y el relleno hasta que se quede sin uno u otro. Puede cocinar el shiu mai al vapor inmediatamente o congelarlo y cocinarlo al vapor más tarde (consulte los Consejos para preparar con anticipación, a continuación).

Cocine al vapor el shiu mai:

  • Prepare una vaporera con 2 pulgadas de agua en el fondo. Cubra la canasta con hojas de repollo para evitar que el shiu mai se pegue. Ponga a fuego medio-alto y cubra. Cuando empiece a salir vapor de la vaporera, retire del fuego y retire con cuidado la tapa. Coloca el shiu mai en la vaporera para que no se toquen, ya que se pegarán (tendrás que cocinarlos por tandas). Tapa la vaporera y vuelve a poner a fuego medio-alto. Cocine al vapor hasta que la carne de cerdo esté bien cocida (córtela en uno para verificar), de 5 a 7 minutos. Sirve con la salsa para mojar.

Haga consejos con anticipación

Congele el shiu mai crudo en la bandeja para hornear. Cuando estén congelados, transfiéralos a un recipiente hermético, colocando pergamino o envoltura de plástico entre las capas, o séllelos en una bolsa de plástico. Guárdelos en el congelador, donde se mantendrán durante aproximadamente un mes. No descongele el shiu mai antes de que el tiempo de cocción al vapor sea de 10 a 12 minutos.

Shiu Mai de camarones y vieiras: en lugar de carne de cerdo molida, puede usar 1/2 libra de camarones pelados y desvenados y 1/2 libra de vieiras frescas empacadas en seco (sin el músculo duro). Presione los camarones y las vieiras en un procesador de alimentos hasta que estén casi suaves, aproximadamente 12 pulsos. Use esta mezcla en lugar del cerdo molido en la receta de shiu mai.


  • 250g de carne picada de cerdo australiana Coles
  • 1 taza de wombok (col china) finamente rallado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Trozo de jengibre de 3 cm, finamente rallado
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 3 cebolletas, en rodajas finas
  • 25 envoltorios de wonton
  • 3 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 3/4 taza (185 ml) de caldo de pollo
  • Trozo de jengibre de 5 cm, extra, pelado y cortado en palitos de fósforo
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de salsa de chile (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo

PASO 1

Combine la carne picada, el wombok, el ajo, el jengibre rallado, la salsa de ostras y dos tercios de la cebolleta en un tazón. Temporada. Coloque los envoltorios de wonton sobre una superficie de trabajo limpia. Coloque 1 1/2 cucharadita de la mezcla de carne picada en el centro de cada envoltura. Cepille los bordes con un poco de agua. Junte las esquinas para encerrar el relleno y pellizque los centros para sellar.

PASO 2

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego alto hasta que esté humeante. Retírelo del calor. Coloca la mitad de las albóndigas sobre la base de la sartén. Cocine a fuego medio durante 2 minutos o hasta que las bases estén doradas. Vierta más de la mitad del caldo. Cubrir. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Repita con 1 cucharadita de aceite y el resto de las albóndigas y el caldo.

PASO 3

Combine las cerillas de jengibre, la salsa de soja, el vinagre, la salsa de chile, si se usa, el azúcar, la cebolla tierna restante y el aceite restante en un tazón pequeño. Sirva con albóndigas.


Albóndigas de cerdo

Definitivamente no soy un experto en hacer albóndigas. De hecho, antes de grabar el video sobre cómo hacerlos, los probé la semana anterior, solo para asegurarme de que no lo estropeé. De lo que me di cuenta de estas albóndigas es que son totalmente infalibles y increíblemente deliciosas.

Los envoltorios de rollo de huevo se encuentran básicamente en todas las tiendas de comestibles del país, lo que hace que esta receta no solo sea más fácil, sino también versátil. Esa es la razón por la que los convertí en una versión manual tipo "pop tart" simplemente sin cortar la envoltura del rollo de huevo y usarla entera.

La combinación de repollo y cerdo, junto con la soja, el jengibre y el ajo hacen que este platillo esté lleno de sabor. Si pensaba que era difícil hacer sus albóndigas favoritas en casa, ¡piénselo de nuevo y haga esta receta!


Ingredientes

  • Para la masa:
  • 2 tazas (10 onzas) de harina para todo uso
  • 1 taza de agua hirviendo
  • Para el llenado:
  • 1/2 libra de repollo napa (aproximadamente 1/2 cabeza pequeña), picado aproximadamente
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cebolletas, picadas
  • 1/2 libra de carne de cerdo molida grasosa
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino Shaoxing
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Para la salsa para mojar:
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de Chinkiang (o vinagre de arroz)
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharada de cebolletas verdes finamente rebanadas
  • 1 cucharadita de jengibre rallado en un microplano
  • Cocinar:
  • Aceite vegetal

1/2 libra de carne de cerdo molida
1 pieza (tamaño de 1 pulgada) de jengibre
2 dientes de ajo
1/3 taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de salsa de soja
1 clara de huevo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 paquete (tamaño de 12 onzas) de envoltorios de wonton

Coloque la carne de cerdo en un tazón mediano. Pele el jengibre, píquelo finamente y agréguelo a la carne de cerdo. Pique finamente el ajo y agréguelo al tazón junto con la cebolla picada, la salsa de soja, la clara de huevo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Use las manos para mezclar hasta que el condimento se distribuya uniformemente.

Trabajando con 6-8 envoltorios de wonton a la vez, coloque una cucharadita de la mezcla de carne de cerdo en el centro del envoltorio. Con el dedo, humedezca los bordes de cada envoltorio con agua y dóblelos sobre el sellado para formar un triángulo. Humedece las puntas del triángulo y junta las puntas para formar un bolso. Repita usando toda la mezcla de cerdo. Cubra las albóndigas hechas con una toalla de papel húmeda hasta que termine de formar las albóndigas. En este punto, las albóndigas se pueden freír en un par de pulgadas de verdura durante 3-4 minutos. O se pueden cocer al vapor en una vaporera de bambú durante 8-10 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 2 cebolletas, blancas y verdes separadas, cortadas finamente al bies
  • 8 onzas de carne de cerdo molida (si lo sustituye por pavo molido, agregue 2 cucharadas más de aceite)
  • 1 libra de bok choy baby, hojas separadas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada si son grandes
  • 1 zanahoria finamente rallada
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 6 onzas de envoltorios de wonton frescos
  • Sal kosher

Caliente el aceite y las hojuelas de pimiento rojo en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas. Cocine, revolviendo, hasta que las cebolletas estén tiernas, aproximadamente 1 minuto. Agregue la carne de cerdo, rompiendo con una cuchara hasta que esté bien cocida, aproximadamente 3 minutos. Agregue la tapa de bok choy y cocine al vapor hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y agregar las zanahorias. Condimente con vinagre y sal. Dejar de lado.

Mientras tanto, hierva una olla con agua. Sazonar con sal. Agrega envoltorios de wonton de uno en uno. Cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 1 minuto. Drenar. Agregue envoltorios de wonton a la sartén y mezcle. Sirva con cebolletas.



Comentarios:

  1. Devlyn

    maravillosamente, este mensaje muy valioso

  2. Eadgard

    Qué palabras adecuadas ... la frase fenomenal, excelente

  3. Chalmer

    Simpatizo contigo.

  4. Gaige

    Confirmo. Me suscribo a todo lo anterior. Discutamos este tema.



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