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Pollo a la parrilla con receta de Za'atar

Pollo a la parrilla con receta de Za'atar


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Ingredientes

  • 2 cabezas de ajo, el tercio superior cortado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 pollo de 3-4 libras, cortado por la mitad a lo largo, sin espinazo
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón y 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 chile serrano pequeño, sin semillas y picado
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Alioli de comino (haga clic para ver la receta)

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 400 °. Pon el ajo en una hoja grande de papel de aluminio. Rocíe con 1 cucharada de aceite y envuelva bien con papel de aluminio. Ase hasta que estén tiernos y dorados, 45-50 minutos. Dejar enfriar.

  • Coloque el pollo en una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 ". Espolvoree 2 1/2 cucharadas de za'atar sobre el pollo. Exprima los dientes de ajo asados ​​de la piel y colóquelos en un tazón pequeño; tritúrelos hasta obtener una pasta con el dorso de un tenedor. Agregue 4 cucharadas de aceite , la ralladura de limón y el jugo, el romero, el chile y la mejorana; bata para mezclar. Vierta sobre el pollo; voltéelo para cubrirlo. Tápelo y déjelo enfriar durante la noche.

  • Sazona el pollo con sal y pimienta; Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, encienda un fuego medio en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego medio-alto. Unte la rejilla de la parrilla con la cucharada de aceite restante. Ase el pollo, volteándolo ocasionalmente, hasta que la piel esté crujiente y dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más profunda del muslo sin tocar el hueso indique 160 °, aproximadamente 35 minutos. Transfiera el pollo a una tabla de cortar, espolvoree con 1 1/2 cucharada de za'atar restante y deje reposar 10 minutos.

  • Corta cada mitad de pollo en 4 piezas y sírvelas en una fuente con alioli de comino.

Contenido nutricional

Análisis basado en 4 porciones. Alioli de comino analizado por separado. 1 porción contiene: Calorías (kcal) 560.0% Calorías de grasa 56.5 Grasa (g) 35.2 Grasa saturada (g) 8.5 Colesterol (mg) 174.6 Carbohidratos (g) 2.9 Fibra dietética (g) 1.0 Azúcares totales (g) 0.5 Carbohidratos netos ( g) 2,0 Proteína (g) 55,0 Sodio (mg) 226,1 Sección de revisiones

Pollo Asado Za'atar

Publicado: 28 de junio de 2016 · Última actualización: 7 de enero de 2018 por Marissa · Como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

Los sabores de verano y del Medio Oriente hacen de este pollo asado za'atar una comida fácil de preparar y adictiva. ¡Mira la receta casera para la mezcla de za'atar aquí!

Ojalá Boston tuviera un clima de verano durante todo el año. Realmente me estoy metiendo en todo esto de "tener una parrilla disponible en la terraza trasera" y la hemos estado usando la mayoría de las noches desde que la compramos. Además, la cerveza, los cócteles y el rosado saben mejor al asar a la parrilla. He confirmado esto.

¡Sí, dije cerveza! Rara vez bebo cerveza porque no suele quererme, pero últimamente he disfrutado de un poco de cerveza corona y blueberry ale. Hay unas cuantas cervezas que puedo beber sin sentir que quiero acurrucarme y morir después y estas son un par de ellas, así que me quedo con lo que no me duele.

Hace un par de semanas, publiqué una receta de bricolaje para za'atar y mencioné mi obsesión con él y he hecho otro lote desde entonces. ¡Todo za'atar, todo el tiempo! Me ha gustado especialmente comerlo con pollo. Pasé de asarlo en el horno a asarlo a la parrilla. ¡Porque el verano! Se me conoce por encender el horno en un clima de más de 80 grados en el pasado y siempre me odié por eso.

Este verano, voy a intentar no hacer eso. De acuerdo, en realidad, ya hice eso una vez en mi intento fallido de karidopita, pero eso fue solo una vez, chicos.

Espero publicar muchas recetas sabrosas a la parrilla esta temporada. Comencé la diversión a la parrilla con el sándwich caprese a la parrilla con la cara abierta la semana pasada y hoy, todo se trata de pollo a la parrilla za'atar. ¡Vamos a seguir adelante!


1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de za'atar
1/4 de cucharadita de ralladura de limón
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
4 pechugas o muslos de pollo orgánicos deshuesados ​​y sin piel
2 cucharadas finamente picadas
perejil fresco, para decorar
Mi todo llovizna

Para hacer el za'atar, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Reserva 1 cucharada para sazonar el pollo y reserva el resto para otros usos.

Para hacer el pollo, ponga el aceite de oliva, el za'atar, la ralladura de limón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y bata hasta que esté bien mezclado. Trabajando con una pieza a la vez, coloque el pollo entre varias capas de papel pergamino y golpéelo con un machacador de carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Coloca el pollo en una sartén en la que quepan las piezas sin que se superpongan. Extienda la cucharada de za'atar reservada uniformemente sobre el pollo, tápelo y refrigérelo de 15 a 30 minutos.

Lleva el pollo a temperatura ambiente. Engrase una parrilla o sartén para asar y caliente a fuego medio-alto. Coloque el pollo en la parrilla y cocine hasta que el pollo esté firme al tacto y los jugos salgan claros, 2 minutos por cada lado.

Servir adornado con el perejil y la llovizna.

NOTA DEL COCINERO: Darle un buen golpe al pollo permitirá que el sabor se infunda en la carne en tan solo 15 minutos de tiempo de marinado.

Reproducido con permiso de El libro de cocina de la mente sana Copyright © 2015 por Rebecca Katz con Mat Edelson, Ten Speed ​​Press, una división de Crown Publishing Group, Berkeley, CA.


Cómo asar baquetas

Enciende tu parrilla de barbacoa y haz la caída perfecta de las baquetas de hueso.

¡La temperatura correcta de la parrilla, la cantidad correcta de volteo del pollo y la temperatura interna final correcta juegan un papel importante en hacer que los muslos de pollo se caigan del hueso!

¿La mejor parte? ¡Es muy fácil de hacer!

(¡Si tiene una parrilla para ahumado, pruebe estas alitas de pollo ahumadas!)


Preparación:

Tradicionalmente asado en brochetas sobre una parrilla de carbón, me resulta aún más fácil asar las pechugas enteras para ahorrarme tiempo durante las noches ocupadas. También puede saltear o hornear tawook de pollo.

Hecho con jugo de limón, aceite de oliva y ajo, también me gusta agregar ralladura de limón para darle aún más sabor. Si bien es opcional, también me gusta espolvorear un poco de za & # 8217atar a la marinada.


Za & # 8217atar Tazones Bulgur De Pollo A La Parrilla Con Salsa Tahini

Últimamente he estado luchando con la vieja pregunta: & # 8220 ¿qué demonios deberíamos hacer para la cena? nosotros.

Afortunadamente, tengo algunos favoritos a los que recurrimos una y otra vez en este predicamento que ocurre a menudo. Dicho esto, siempre estoy buscando recetas de platos principales confiables (¡preferiblemente saludables!) Que tengan sabor, se puedan preparar fácilmente y grandes sobras. Estos tazones de pollo bulgur a la parrilla za & # 8217atar han estado en nuestra rotación durante meses, ¡y estoy muy emocionado de compartirlos con ustedes!

No se deje intimidar por la lista de ingredientes o la longitud de la receta. Este plato se junta en unos pocos pasos & # 8211 muchos sin intervención & # 8211 y A continuación, compartiré algunos consejos de preparación para ahorrar tiempo ¡que ayudan a que esta comida se prepare aún más rápido! Empecemos & # 8217s.

No sé ustedes, pero me gusta mucho la tendencia de los tazones de cereales. Es tan agradable poder crear una cena todo en uno que reúne todos los elementos esenciales en un solo tazón.

Si los tazones de grano tuvieran una fórmula, sería:

Los granos integrales esponjosos constituyen la base abundante, las verduras y las proteínas se agregan de una forma u otra, y todo se combina con algunos aderezos y aderezos picantes. ¡Las coberturas son la clave! [Además, estoy obsesionado con los aderezos].

Los cereales son el punto de partida de las comidas de un tazón y, además, son muy importantes. Para estos tazones de pollo a la parrilla za & # 8217atar, ¡usamos bulgur!

Bulgur, hecho de trigo blanco blando de grano entero, no recibe suficiente crédito y atención en el mundo de los cereales integrales. Es un alimento básico de la cocina mediterránea y de Oriente Medio, y es más conocido popularmente por su papel en el tabulé clásico.

Bulgur es, con mucho, uno de mis favorito cereales integrales, porque se cocina increíblemente rápido (¡de 10 a 12 minutos!) y de manera constante, contiene una cantidad saludable de fibra y proteína (1/4 de taza contiene 5 gramos de cada una) y tiene una excelente textura de nuez. Una de las razones por las que el bulgur se cocina tan rápido es que se vende en forma de hervido.

Si ha visto bulgur en la tienda de comestibles, probablemente haya notado que puede venir en una variedad de formas o molienda fina (n. ° 1), mediana (n. ° 2), gruesa (n. ° 3), y muy tosco (# 4). Todos están hechos exactamente del mismo grano entero, pero variarán en tiempo de cocción y textura.

Mi rutina favorita, y casualmente la más común en mi experiencia, es la rutina media (n. ° 2). He estado usando Bob & # 8217s Red Mill golden bulgur (molido medio # 2) durante años, y es el que se usa en la receta de hoy & # 8217s.

Es más abundante que el bulgur fino (que se asemeja a la textura del cuscús), pero sigue siendo esponjoso una vez cocido (¡a diferencia de otros granos de trigo integral como las bayas de trigo o el farro!).

El bulgur cocido se cubre con pollo asado za & # 8217atar y verduras asadas. Si no ha cocinado con za & # 8217atar, le recomiendo encarecidamente que ponga sus manos en un poco de inmediato.

Es una mezcla de especias del Medio Oriente hecha de semillas de sésamo tostadas, zumaque y tomillo (¡y ocasionalmente algunas otras especias!). Puede intentar hacer la suya propia & # 8211 aunque el zumaque es difícil de encontrar & # 8211 pero yo & # 8217 he tenido más suerte encontrando la mezcla de especias za & # 8217atar en línea o en el pasillo internacional de mi tienda de comestibles.

Se puede usar en muchas cosas (¡o simplemente espolvorear sobre carne o verduras antes de servir!), Y una vez que lo haya probado, ¡querrá ponerlo en todo!

Los cuencos están rematados con salsa cremosa de tahini (esta cosa es muy adictiva y usé una similar en esta ensalada de lentejas y zanahoria asada), queso feta desmenuzado, eneldo fresco y menta. Tantos sabores increíbles en un tazón & # 8211 ¡Me encanta este plato!

Para hacer que esta comida sea aún más amigable durante la noche, intente lo siguiente:

  • Cocine el bulgur la noche anterior, guárdelo en el frigorífico y caliéntelo justo antes de servir.
  • Prepare la salsa tahini con varios días de anticipación, guárdela en el refrigerador y mezcle una cucharadita o dos de agua tibia para que se afloje antes de servir.


Dorie & # 8217s Pollo con Za & # 8217Atar y Limón

Creo que nuestra cena de pollo asado con za & # 8217atar, limón y especias fabulosas del libro de cocina Dorie Greenspan & # 8217s & # 8220 Everyday Dorie & # 8221 es una de las mejores recetas de pollo nuevas para mí que he hecho que eclipsa a muchas otras y definitivamente se dirigió al archivo & # 8220favorites & # 8221. La salsa era maravillosa, tan sabrosa con una deliciosa combinación de
za'atar u orégano seco, comino molido, zumaque molido o ralladura fina de un limón y cilantro molido. Puede encontrar Za & # 8217Atar en Amazon si no lo ve en ninguna de sus tiendas de comestibles & # 8230

Encuentro que los pollos son tan grandes en estos días, así que tiendo a encontrar los orgánicos más pequeños en mi tienda local y aún son demasiado para 2 personas, así que solo cociné la mitad del pollo y reservé el otro para otra receta. A Mike todavía le queda la mitad de la pechuga de pollo para el almuerzo junto con un poco de salsa para el hombre de la salsa. Por cierto, el ajo asado es maravilloso cuando se alisa sobre pan artesanal crujiente..

Toda la receta servirá para 6

Esta receta no es nada complicada y sería una cena maravillosa para compartir con amigos, solo algo nuevo y ciertamente aventurero en el departamento de sabores.

  • 1 pollo espátula sin espinazo, 3-4 libras seco y sazonado con sal y pimienta
  • sal kosher
  • 1 a 2 cabezas de ajo, cortadas por la mitad horizontalmente
  • 1 cebolla pequeña o 5 a 6 chalotas, en rodajas
  • unas ramitas de tomillo
  • ¾ tazas de caldo de pollo
  • ¼ de taza de vino blanco
  • pimienta negra recién molida
  • 4 cucharadas de mantequilla, sin sal
  • 1 cucharadita de za'atar o un sustituto de hojas de orégano secas trituradas
  • ¾ cucharadita de comino molido
  • ¾ cucharadita de zumaque molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido

Precalienta tu horno a 425º

Como solo estaba asando 1/2 pollo para los dos, elegí una sartén del tamaño adecuado y la unté ligeramente con AOVE antes de agregar las chalotas, el ajo y las hierbas. Vierta el caldo de pollo y el vino. Mi 1/2 pollo asado durante unos 40 minutos. Lo mantuve atento y giré la sartén 3 veces para que se cocinara de manera bastante uniforme.


Pollo Asado Zaatar

Con una historia que se remonta al Libro del Éxodo, el zaatar es una mezcla de especias del Medio Oriente que tiene un gran peso de tradición cultural. Las variaciones regionales de la receta son piedras de toque de la identidad social y se utilizan para condimentar todo, desde pan hasta yogur y verduras fritas. Algunos entusiastas incluso lo comen solo; de hecho, es tan popular que el tomillo silvestre que se usaba para hacer la mezcla estaba en peligro de extinción antes de que Israel lo declarara una especie protegida.

Fuera de Oriente Medio, normalmente puedes encontrar zaatar en tiendas especializadas, pero mezclar tú mismo la mezcla te da mucho más control sobre el sabor y la oportunidad de trabajar con algunas especias nuevas e interesantes. El tomillo, la albahaca y el orégano son fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Sumac podría enviarle a buscar comida un poco más ampliamente: búsquelo en un mercado étnico o pídalo en línea si es necesario. Definitivamente vale la pena el esfuerzo de encontrarlo e incluirlo, especialmente porque una vez que tienes el zumaque, puedes expandir tu repertorio de cocina usándolo también en todo tipo de otros platos.

Zaatar tradicionalmente también incluye semillas de sésamo. Las semillas de sésamo son un alimento de área gris; al igual que otras nueces y semillas, son ricas en minerales, pero también en ácido fítico y grasas omega-6. Usados ​​como guarnición de vez en cuando, probablemente no sean peligrosos, pero los he dejado fuera de esta receta para las personas que prefieren evitarlos por completo.

Además del zaatar, esta receta es muy sencilla. Un rápido encendido de la parrilla cocina el pollo mientras permite que la mezcla de especias brille realmente. Mezclado con aceite de oliva y jugo de limón, el sabor del zaatar es embriagador y fragante: cierra los ojos y saborea cada bocado, e incluso podrías comenzar a comprender cómo algunas personas lo comen solo.


Pechugas De Pollo Ritzy Cheddar

Armando Rafael para The New York Times. Estilista de alimentos: Rebecca Jurkevich.

Son tan buenos como suenan: chuletas de pollo con queso cubiertas con galletas de mantequilla Ritz. Omitiendo la tradicional draga de harina, huevo y pan rallado, esta receta se basa en su lugar en una capa base sabrosa de crema agria picante, que tiene ácido láctico que ablanda las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel a la perfección. Cuando se trata de carne blanca empanizada, las chuletas finas son ideales, que puede comprar en la tienda o lograr cortando las pechugas gruesas por la mitad lateralmente (no es necesario golpearlas). Se cocinan de manera más uniforme de esta manera, manteniéndose tiernas en todo momento, ya que se hornean rápidamente en un horno caliente. Sirva con algo fresco, tal vez una gran ensalada verde, para equilibrar la maravillosa riqueza de este nostálgico número.


Notas

NOTA: Dado que mi receta para Za'atar requiere sal marina, lo hago con calma y solo agrego 1/4 de cucharadita de sal kosher. Siempre puede sazonar el pollo después de asarlo a la parrilla si cree que necesita más.

INSTRUCCIONES DEL HORNO: Precaliente su horno a 400 °. Mezcle todos los ingredientes en una bandeja para hornear de metal con borde. Extienda en una capa uniforme y ase en la rejilla del medio durante 20 a 25 minutos o hasta que esté completamente cocido. Gire la sartén hasta la mitad para asegurar una cocción y un dorado uniforme.

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Ver el vídeo: Κοτόπουλο στα κάρβουνα - Ξεροψημένο και ζουμερό - Make food (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Mike

    Cosa útil

  2. Malalkis

    Blog interesante, agregado al lector RSS

  3. Reynaldo

    Ella visitó la excelente idea



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