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Receta de tabulé de queso feta con naranja

Receta de tabulé de queso feta con naranja



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Una fabulosa ensalada de comida principal a base de trigo bulghur, generosamente aromatizada con hierbas frescas. Es mejor prepararlo con anticipación para dar tiempo a que todos los maravillosos sabores se mezclen.

9 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 250g de trigo bulghur
  • 450 g de tomates maduros pero firmes, cortados en cubitos
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 50g de aceitunas negras deshuesadas, cortadas por la mitad (opcional)
  • 1 chile verde o rojo, sin semillas y cortado en cubitos (opcional)
  • 4 cucharadas de hierbas frescas picadas (como menta, albahaca y / o cilantro)
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ cucharadita de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 naranjas
  • 200 g de queso feta, cortado en cubitos
  • 25g de almendras en copos tostadas
  • PARA SERVIR 200g cos lechuga, acelgas y hojas tiernas de espinaca

MétodoPreparación: 50min ›Listo en: 50min

  1. Coloque el trigo bulghur en un bol, vierta suficiente agua hirviendo para cubrir y revuelva bien. Déjelo en remojo durante 20 a 30 minutos.
  2. Mientras tanto, combine los tomates, la cebolla, las aceitunas, el chile (si lo usa), las hierbas, el ajo y el azúcar en un tazón grande para servir y agregue el aceite de oliva.
  3. Con un rallador, retire la ralladura de 1 naranja en tiras finas y agréguelas a la mezcla de tomate. Corte la parte superior e inferior de ambas naranjas, corte toda la cáscara y la médula, luego corte por la mitad y pique la fruta, quitando las pepitas y los trozos grandes de membrana del medio. Agrega las naranjas a la mezcla de tomate con el jugo de la tabla.
  4. Escurra el trigo bulghur en un colador, exprima el exceso de agua, luego agréguelo a la mezcla de tomate. Enfriar, luego tapar y enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  5. Justo antes de servir, agregue el queso feta y las almendras al tabulé. Sazone al gusto. Sirva con hojas de ensalada, lo suficientemente crujientes para usar como cucharadas o lo suficientemente grandes como para envolver bocados de tabulé.

Variaciones

* Omita el queso feta y agregue 2 aguacates pequeños cortados en cubitos a la ensalada. * En lugar de almendras, use nueces picadas o piñones tostados. * Agrega unos orejones picados.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Esto es realmente muy agradable.-16 de mayo de 2014


Tabulé de pollo y queso feta

  • 3/4 taza de bulgur crudo
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 2 tazas de pechuga de pollo rostizado, deshuesada y sin piel, picada
  • 1 taza de tomate ciruela picado
  • 1 taza de pepino inglés picado
  • 3/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/2 taza (2 onzas) de queso feta desmenuzado
  • 1/3 taza de cebollas verdes finamente picadas
  • 1/4 taza de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de ajo picado en botella
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

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La cocina marroquí utiliza brillantemente las naranjas como base para muchas ensaladas dulces y saladas diferentes, pero las naranjas y las aceitunas son quizás el dúo más icónico. Si bien puede sonar inusual, la combinación de cítricos dulces y aceitunas negras curadas en aceite, saladas, de textura aterciopelada es nada menos que mágica.

En los hogares judíos marroquíes, esta ensalada a menudo se sirve como parte del extenso curso de mezze, un comienzo refrescante para la cena de Shabat. Un chorrito de aceite (tradicionalmente marroquí argán aceite) y una pizca de sal es todo lo que se necesita para unir los sabores. Pero, ¿por qué no dorar el lirio con un poco de especias ahumadas, jugo de lima brillante y un chorrito de miel para darle más dulzura?


La mejor receta de tabulé con Bulgur (receta de Vinny)

Esta es simplemente la mejor receta de tabbouleh que jamás haya preparado. Hecha de bulgur y hierbas frescas, esta ensalada fresca es perfecta para disfrutarla como acompañamiento o como almuerzo ligero.

¿Quién es Vinny? ¡Mi novio! No cocina mucho, ¡pero el tabulé es su especialidad! Pensé en compartir esta receta con ustedes, porque es un alimento básico en nuestro hogar.

Lista de ingredientes de la receta de tabulé

  • Bulgur: tiene un aspecto similar al cuscús pero sabe diferente. Para empezar, el bulgur es un grano integral nutritivo. Utilice bulgur fino para esta receta.
  • Perejil rizado: es la base de nuestra ensalada. Use un manojo de perejil, finamente picado
  • Menta: por frescura.
  • Cebollas verdes: finamente rebanado.
  • Tomates y pepinos cortados en cubitos: utilizar Roma tomates y un pepino inglés, ambos cortados en cubos. Esto le dará un toque crujiente al tabulé.
  • Feta: queso feta desmenuzado para agregar sal a cada bocado.
  • Aceite de oliva y zumo de limón: como base de nuestro aderezo. Lo agregaremos directamente a la ensalada.

¿Cómo preparar la ensalada tabulé?

  1. Primero cocine el bulgur. El método de cocción es similar al cuscús. Agregue 1 parte de agua hirviendo a 1 parte de bulgur. Mezclar bien, tapar con un plato y dejar reposar durante 10 minutos.
  2. Picar finamente los ingredientes de la ensalada.
  3. Queso feta desmenuzado con tus manos.
  4. Agregue aceite de oliva y jugo de limón., sazone bien y mezcle.

Consejos para perfeccionar esta receta

  1. Deja el bulgur enfriar durante unos minutos antes de agregar a la ensalada.
  2. Picar finamente verduras y hierbas frescas para una textura más crujiente.
  3. Agregue aceite de oliva y jugo de limón cuando & # 8217re listo para comer.

¿Cómo disfrutar de esta receta de tabulé?

  • Traer a un picnic. Sirva con hummus y pan de pita.
  • Como guarnición, con carnes a la brasa, pescado o con falafels caseros.
  • Para un almuerzo ligero. Agregue garbanzos cocidos o pollo cocido para una ensalada más abundante.

Conservación

Coloque en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 dias.


Pot Luck Tabbouleh con queso feta y cómo picar muchas hierbas fácilmente

Para conocer otras recetas que utilizan una gran cantidad de hierbas, consulte mi Colección de recetas de hierbas. Para conocer otras recetas con pepinos, consulte mi colección de recetas de pepino. Para conocer otras recetas con tomates rojos maduros, consulte mi Colección de recetas de tomates rojos y amarillos. Estas colecciones son parte del Índice de recetas visuales por ingrediente, un recurso para personas como yo que comen de la porción de la granja, el mercado de agricultores o la abundancia de la huerta. Para otro truco de cocina, consulte mi Panzanella de tomate Sun Gold.

Normalmente solo estoy cocinando para nuestra familia de cuatro, así que cuando crezco con una receta que funciona para una multitud, y también uso los productos de la agricultura comunitaria apoyada (CSA), quiero compartirla con el resto de la comunidad. clase. Lo he hecho antes con mi ensalada asiática de repollo y pollo Pot Luck.

El primer tomate del verano [sí, digno de capitalización si eres como yo y simplemente no compras tomates frescos de noviembre a junio] necesita algo digno para celebrar su llegada [luego puedes pasar al sándwich de tomate de verano semanal]. Había estado mirando mi parche de menta rebelde y deseando tabulé, oh, mi mamá lo pronuncia tah-BOO-lee, así que eso es lo que digo, así que tomé un paquete de bulgur y recogí mis golosinas. Seguí las instrucciones del paquete y utilicé Bob's Red Mill Red Bulgur (enlace de afiliado de Amazon). Sin patrocinio: les digo el nombre de la marca porque la receta con la que comencé venía de la parte posterior del paquete y porque nunca antes había probado el bulgur rojo. Por lo general, lo compro a granel en algún lugar y, como sé el nombre de la empresa, pensé en compartirlo. Sin embargo, el producto funcionó muy bien si está buscando bulgur. Recogí el mío en el supermercado de la calle.

Ese tabulé era todo lo que esperaba: brillante y fresco con todas las hierbas, picante pero no espeso por el aderezo, crujiente por el pepino, masticable y abundante por el trigo. Además del sabor de un tomate local recogido cuando está maduro y cultivado para darle sabor, no para viajar. /despotricar.

Después del éxito de ese tabulé, pensé que sería bueno con queso feta, y con un montón de hierbas todavía para usar, estaba buscando una excusa una razón para hacer más. Mucho más. Campamento de la banda de marcha de Cue - lleno de adolescentes hambrientos, que llegaban puntualmente a las 11:30 todos los días y, como langostas educados, dejaron el área de servicio diezmada 10 minutos después. La banda tiene vegetarianos y niños con gustos sofisticados, así como mi hijo (No debería molestarlo, pero está encantado con los perritos calientes que sobraron en el puesto de comida. . .). Sabía que no sería ignorado. ¡Un músico regresó por segundos 3 veces! Probablemente no se llaman segundos, pero ya sabes a qué me refiero.

Nota: Me gusta usar un tazón realmente grande y ancho para mezclar y usar mis manos limpias inicialmente para evitar que los granos se acumulen. Una vez que agrego los condimentos, vuelvo a usar una espátula curva / raspador de silicona como se muestra a continuación para ayudar con la agitación.

Otra nota: Si tienes poco tiempo, prepararía el bulgur la noche anterior, ya que se asienta y absorbe agua durante una hora. Estaría bien dejando reposar los granos sazonados en el refrigerador durante la noche antes de agregar las verduras, pero preferiría agregar las verduras y el queso el día de servir.
Si sirve fuera de casa, agregue el aceite de oliva y el queso feta antes de partir para el evento. Esto puede permanecer a temperatura ambiente durante al menos una hora. De todos modos, prefiero el sabor a temperatura ambiente sobre el sabor directamente del refrigerador.

Pot Luck Tabbouleh (porciones 18-20) (Receta principalmente de la bolsa Bob's Red Mill)

3 tazas de trigo bulgur (usé Bob's Red Mill Whole Grain Red Bulgur)
3 tazas de agua hirviendo, aunque también puede usar caldo de verduras si lo desea
1 taza de menta finamente picada (vea mi truco para cortar hierbas a continuación)
5 tazas de perejil finamente picado (ídem)
& # 189 taza de cebolla morada picada
1 & # 189 cucharaditas de sal (yo uso kosher)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta recién molida
9 cucharadas de jugo de limón (honestamente, es como & # 189 taza + 1 cucharada y si ya está ensuciando la cuchara medidora ...)
2 pepinos grandes, rayados *, sin semillas y picados
4 a 6 tomates, aplastados para quitar las semillas, apartados para escurrir y picados
9 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de queso feta desmenuzado (opcional; déjelo fuera si está sirviendo a veganos o personas con alergias a los lácteos)

Comience esta receta la noche anterior o la mañana del evento (consulte Otra nota más arriba).
Coloque el bulgur en una cacerola con tapa (al menos 1 & # 189 cuartos de galón) y vierta agua hirviendo sobre él. Revuelva para asegurarse de que todos los granos estén sumergidos, cubra y deje reposar durante una hora para que absorba el agua y se enfríe.
Prepara las hierbas mientras esperas (mi truco de cocina está a continuación).
La receta original dice escurrir el bulgur enfriado. En las 3 veces que hice esto, no necesité drenar el bulgur. YMMV. Transfiera el bulgur enfriado a un tazón grande y espolvoree con las hierbas y la cebolla. Mezcle para combinar (consulte la primera nota anterior). Espolvoree con condimentos y revuelva nuevamente. Agregue jugo de limón y revuelva nuevamente. Agregue los pepinos y los tomates escurridos y revuelva nuevamente. Deje enfriar durante un máximo de 6 horas. Cuando esté listo para servir, mezcle con aceite de oliva y queso feta.

* Si estoy usando los productos del jardín de mi vecino desde que mis plantas de pepino se marchitaron, o si uso pepinos de granja, simplemente pelo tiras alternas. Si está usando un pepino encerado de la tienda, le recomiendo quitar la cáscara entera.

Si bien me encantan mis tijeras para hierbas (están en una barra lateral de Amazon en algún lugar) para cortar pequeñas cantidades de hojas (como arar una pila de albahaca para hacer gasa sobre una pizza), si tengo tazas de hierbas para hacer frente a que uso mi cortador de pizza. Simplemente arranco las hojas de los tallos, las formo en una pila sobre una tabla de cortar y me abro paso en zigzag a través de la pila con mi cortador de pizza hasta que las hierbas se reducen al tamaño que deseo. Es divertido, es rápido, es fácil. Y mi cortador de pizza de 4 años (enlace de afiliado de Amazon) es fácil de limpiar. No se puede superar eso.


¡Baile de palabras!

¿CÓMO SE PRONUNCIA TABBOULEH? Tabulé es una de esas palabras que escuchas pronunciadas de diferentes maneras. Siempre lo he pronunciado [ta-BOO-lee] pero estoy trabajando en una pronunciación más auténtica, [TA-boo-lay]. Por otra parte, Merriam-Webster dice que & # 8217s se pronuncia [ta-BOO-la], rima con Missoula.

¿Cómo se pronuncia tabbouleh? ¡Puntos extra si comparte esta información entre bocados de ensalada Tabbouleh!

¿CÓMO SE ESCRIBE TABBOULEH? De acuerdo, parece que la forma más consistente de deletrear tabbouleh viene del árabe y es solo eso, doble b, simple l. Pero también hay & # 8217s tabouleh (single b, single l) y tabouli o tabbouli & # 8211 o mi favorito, la ortografía fonética, tabooli!


Tabulé de Arroz Negro con Feta de Garbanzos y Pistachos

Recientemente me reconecté con un viejo amigo que no había visto en años. ¡Encontrarse con ella fue una sorpresa tan fabulosa! Tenemos mucho que ponernos al día. Entre nuestros hijos, carreras y vidas, muchas cosas han cambiado a lo largo de los años, sin embargo, nuestro vínculo continuó donde lo dejó. Había echado un vistazo a mi blog y la próxima vez que la vi, tenía algunas de las cosas más dulces que decir al respecto. Entonces, hoy, mientras trabajaba para editar imágenes que simplemente no parecían estar unidas, mi frustración creció y cuestioné mis habilidades. Las palabras de mi amigo parecieron tocarme el hombro. El aliento que me trajeron realmente me hizo sentir empoderado y revivió mi confianza en mí mismo. Las palabras pueden hacer eso.

Con tanta negatividad y críticas en nuestras vidas, en línea y en los medios, pensé que era muy importante compartir este pequeño y dulce acto de un querido amigo que tuvo un gran impacto en mí. Todos tenemos el poder de animarnos unos a otros fácilmente. Desafortunadamente, o no decimos nada en absoluto, o sentimos la necesidad de expresar nuestras opiniones sin tener mucho en cuenta cómo nuestras palabras, o la falta de ellas, afectan a los demás. Y realmente, arrojar cosas malas y repulsivas, seguramente nos golpeará en la cara en algún momento, ¿verdad?

¿Esas imágenes difíciles de editar? Los estás mirando ahora mismo. Arroz negro sobre un fondo negro rodado en un día nublado. Hmmmm. No estoy seguro de lo que estaba pensando. Voy a ser honesto y les diré que esta ensalada estaba tan deliciosa que no podía dejar de comer mientras la estaba filmando. Entonces, ¡culpo de mi juicio a la felicidad gastronómica!

El arroz negro es maravillosamente nutritivo. Está cargado de antioxidantes antocianinas, como los que se encuentran en los arándanos, además de que es rico en fibra, vitamina E, proteínas y es más bajo en carbohidratos que el arroz blanco. El arroz negro tiene un sabor increíblemente a nuez. Lo encuentro mucho más sabroso que incluso el arroz integral. Definitivamente va a estar en mi mesa con más frecuencia. Funciona tan bien en este tabulé, además de garbanzos, queso feta picante y pistachos crujientes y salados, ¿cómo puedes equivocarte? Esta ensalada es tan abundante y satisfactoria que te encantará para una cena de verano sin cocinar.

Por lo tanto, sea amable y ayude a alguien con sus palabras de aliento hoy. Nunca se sabe el impacto duradero que tendrán ... en los demás y en usted mismo.


Ensalada de queso feta, endivias y naranja

Cuando el restaurante londinense Moro abrió sus puertas en 1997, recuerdo haber leído que para investigar la cocina musulmana mediterránea, la pareja de chefs, Samuel y Samantha Clark, pasaron algunos meses viajando por España y Marruecos en una vieja autocaravana. Simplemente condujeron y fueron a los mercados y cocinaron con las personas que conocieron en el camino.

Me encantó la idea de una experiencia tan directa de la cocina. Entonces, cuando vi “Moro: The Cookbook” en la tienda Spanish Table en Seattle hace unos años, agarré una copia. Publicado en Gran Bretaña en 2001 por Ebury Press, el libro puede ser difícil de encontrar. La última gran biblioteca de Cook solía llevarlo, pero ahora su mejor opción es probablemente en línea. Según Amazon, el libro de tapa dura original ahora está agotado, pero puede encontrarlo usado allí y en varias otras librerías en línea por $ 50 o más. O puede comprar una versión de bolsillo publicada en 2003 (que es lo que tengo) por menos de $ 20. Y si todo lo demás falla, pruebe Amazon.co.uk, el sitio británico de Amazon, que se enviará a EE. UU.

El hecho de que dos chefs se llamaran Sam y así se convirtieran en Sam y Sam Clark hace que su historia sea aún más deliciosa. Al igual que Jamie Oliver, ambos habían salido de River Cafe, Rose Gray y Ruth Rogers, el popular italiano frente al río de Londres.

Escribiendo en la introducción, los Clarks explicaron que "la idea era aprender sobre tantos sabores y técnicas como fuera posible y tratar de descubrir detalles que realmente hagan que la comida sepa de dónde viene y no parezca cocinada por un anglosajón". Escucha Escucha.

Cociné de "Moro" el libro los fines de semana, compré copias como regalos para amigos y descubrí que este y sus dos libros siguientes se habían convertido en libros de cocina de culto entre los apasionados cocineros caseros en Inglaterra y, con menos frecuencia, en este país.

Para mí, el atractivo es la sensualidad y la sencillez de su comida. Todo es muy directo y fiel a la cocina, llámela mediterránea musulmana o morisca. También me encanta la forma en que la foto de atrás del libro no es solo la imagen habitual de los autores, sino una foto de grupo de todo el equipo del restaurante, bebés en el regazo. Y los reconocimientos agradecen a todo el equipo del restaurante pasado y presente.

Su segundo libro, "Casa Moro", salió en 2004, y yo también lo tengo (una importación de tapa dura, este libro está fácilmente disponible en línea). Se trata más de cocina casera, específicamente del tipo de cosas que a la pareja le gusta cocinar en su casa de campo en las Alpujarras, las estribaciones de Sierra Nevada en Andalucía, España. Algo de eso es cocinar al aire libre, pero no estamos hablando de encender el Weber en el balcón. Caminarán hasta la orilla de un río para cocinar una paella de conejo sobre leña y recogerán el romero de las laderas para sazonarlo. Las fotos de la paella cocinando, sus dos hijos retozando en el río o ayudando a añadir ingredientes al arroz, son un sueño. ¿O la receta de los revueltos (huevos revueltos suaves) con ajetes y espárragos trigueros?

Su libro más reciente es "Moro East", que por el título suena como si fuera comida turca o del Medio Oriente. Pero no lo es. Este libro es un tributo a los siete años que la pareja disfrutó de una parcela, o jardín comunitario, en el East End de Londres. Es un diario informal de las estaciones de ese jardín con sus propias recetas y las recogidas de sus vecinos de allí. También es una importación, aunque nuevamente está fácilmente disponible en línea.

Hojeando el libro, me encuentro con una receta de una antigua sopa fría de pepinos rallados, yogur y menta llamada cacik, "perfecta para un día caluroso de verano". No son preciosos al respecto: “Nuestros pepinos fueron particularmente feos este año, debido a la sequía y la negligencia. Sin embargo, cuando se usaron en esta sopa, tenían un sabor divino y todas sus imperfecciones físicas fueron perdonadas ". A esto le sigue una receta de Hassan, su vecino de la parcela, para sopa de apio y frijoles blancos con tomate y alcaravea. Y luego a través de ensalada de queso feta, endivias y naranja hasta bulgur con apio y granadas y un tagine de sardinas de Fátima, la esposa de su chef nacido en Marruecos.

En la parcela, la gente no solo trabaja en el jardín, parece cocinar allí mismo, o al menos asar sobre carbón. Una vez que conoces a los chipriotas, kurdos y turcos, la pareja se hizo amiga a través de historias y recetas, te rompe el corazón saber que el tesoro centenario en esta parte desaliñada de Londres ha sido barrido por el gran proyecto de los Juegos Olímpicos de 2012 y será el sitio de un estadio de hockey.

Cuando estoy pensando en cocinar la cena del domingo, hojeo los libros para encontrar gran parte del menú. Las recetas son casi infalibles: muy pocas técnicas complicadas, pero comprar los mejores y más sabrosos ingredientes es esencial. Para mí, eso significa un viaje a cualquiera de los mercados de agricultores locales, y también a Super King, un mercado armenio gigante en Los Ángeles, donde puedo contar con encontrar excelentes labne (queso de yogur), feta, lahvosh y productos como pimientos. , cilantro y pepinos persas a buen precio.

Mi esposo siempre tiene un frasco de limones en conserva, así que cuando tengo un buen pollo, asarlo frotado con harissa y limones en conserva es una forma natural (y es una forma de infundir sabor en un pollo que puede que no tenga tanto sabor). También lo hemos probado con gallinas de Cornualles. Los aromas mezclados de harissa y limón son sensacionales. Y las sobras son hermosas al día siguiente.

Si consigo una buena compra de pimientos rojos, los asaré y los serviré rociados con aceite de oliva y esparcidos con ajo y alcaparras. Y como soy un gran fanático del queso feta y me canso de hacer siempre la misma ensalada griega, me he centrado en la ensalada de queso feta con escarola belga, naranjas (naranjas sanguinas cuando puedo conseguirlas) y cebollas rojas. He preparado el delicioso pastel de yogur con pistachos y labne para mi grupo de libros y para una comida mediterránea.

Use una balanza o una calculadora para convertir gramos a onzas. Y dado que las hierbas y especias, o cualquier ingrediente para el caso, pueden variar en intensidad o efecto, siempre es una buena idea probar a medida que avanza y hacer pequeños ajustes.

De ninguna manera he cocinado mi camino a través de los tres libros. Pero llevo una lista de recetas en mi iPhone que me gustaría probar, solo para agitar mi memoria cuando estoy en el mercado. Estoy guardando las sopas más abundantes y los platos estofados para el otoño y el invierno.

Cuando tuve la oportunidad de estar en Londres recientemente, por primera vez en años, la primera reserva que hice, con semanas de anticipación, fue en Moro. Con dos amigos y mucha expectación, salí a cenar a Moro. No me decepcionó.

Es un lugar acogedor, sin pretensiones, con grandes ventanales que dan a una calle peatonal. También hay un bar donde puedes sentarte y comer, y en la parte trasera, una cocina semiabierta de día laborable con horno de leña y parrilla de carbón. Es pequeño, picante y humeante, pero desprende olores felices a ajo, pimiento picante y cebolla.

Nos apretujamos en una mesa frente a la ventana. El menú era un asunto de papel de una página, y no llegué muy lejos antes de querer ordenar prácticamente todo. Nos deleitamos con aceitunas moteadas oscuras, untadas con aceite, y pimientos pequeños increíbles, con la piel ligeramente arrugada, espolvoreados con sal. Recuerdo haberlos comido en Galicia en España.

Cavamos en preciosos pimientos asados ​​de un profundo carmesí, carnosos y profundamente dulces, sembrados de alcaparras y acompañados de bacalao crudo. Cebolletas a la plancha con salsa romesco de color naranja brillante en los extremos. Caballa asada a la madera, crujiente y dorada en los bordes, servida con una reluciente ensalada tibia de remolacha, cebolla y papa en yogur perfumado con eneldo. Luego, tiras gordas de panceta de cerdo caramelizada y un buen venado a la parrilla al carbón. '

Salimos para el postre, el fantástico pastel de yogur como un bocado de nube cubierto de pistachos toscamente picados y servido con una cucharada de labne espeso. Seguido de pequeñas tazas de espresso. Podría haber comido aquí la noche siguiente y la siguiente. Y de alguna manera puedo, hojeando sus libros de cocina y preparando platos reunidos allí con el espíritu inimitable de Sam y Sam, cada uno con un toque de lo salvaje y lo auténtico.


Esta ensalada de bistec y camote de finales de verano con vinagreta de mostaza de Carolina cuenta con todos los sellos distintivos necesarios para completar una comida deliciosamente abundante y saludable. Las batatas asadas teñidas con un toque de sal y el filete a la parrilla en rodajas finas se acompañan de fragantes higos maduros, rodajas finas de cebolla morada y un exquisito Roquefort envejecido en cueva. Una vinagreta casera de mostaza de Carolina dulce y picante termina el perfil.


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