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Crema brulee. Postre a nivel restaurante en tu casa

Crema brulee. Postre a nivel restaurante en tu casa



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Los ingredientes

  1. Yemas 11 piezas
  2. Azúcar glas 90 g
  3. Crema 33% 600 g
  4. Sal 3 g
  5. Azúcar de vainilla en polvo 5 g
  • Ingredientes principales Huevos, crema, azúcar
  • Sirviendo 7 porciones

Cocina


1. Separar las yemas de las proteínas. Agregue las yemas a las yemas, el azúcar glas tamizado y el azúcar glas de vainilla. Mezclar bien con un batidor de manos. Batir sin necesidad.

2. Agregue la crema a temperatura ambiente a la masa de yema. Mezclar Vierta toda la masa a través de un tamiz en una jarra con un pico.

3. Vierta la masa en frascos y cocine a una temperatura de 80 grados en una olla de cocción lenta, vista superior u horno (los frascos deben estar en agua, cuya temperatura es de 80 grados). Cocine por 1 hora.

4. La crema brulee terminada se enfría a temperatura ambiente, se reorganiza en el refrigerador. Antes de servir, espolvorea el postre muy frío con azúcar en polvo y quema el polvo con un quemador. Resultará una corteza de caramelo muy hermosa y deliciosa.