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Los ingredientes
- Paletilla de cordero 1 picada (aproximadamente 1 kg)
- agua 3,5 l
- hojas de laurel 2 piezas
- raíz de perejil 3 pequeñas o 1 grande
- 3 zanahorias medianas
- apio 2 tallos
- ajo 2-3 dientes
- tomates picados 1 lata 400 ml
- aceite vegetal al gusto
- 3 cebollas medianas
- pimiento 1 pc
- harina 2 cucharadas
- sal 1 cucharadita
- pimentón 1 cucharadita
- pimienta negra molida al gusto
- yemas de huevo 2 piezas
- crema agria 250 ml
- pimienta de Jamaica 2-3 guisantes
- Ingredientes principales
- Cocina del mundo
Inventario:
sartén grande
Cocina
Paletilla de cordero dividida en trozos, poner en el fondo de una sartén grande. Vierta agua y hierva, elimine el ruido, agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Cocine por 90 minutos. Luego saque la carne, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica. Retire la carne del hueso, córtela en trozos y regrese a la sartén. Agregue las zanahorias picadas, las raíces de perejil, los tallos de apio y el ajo picado a la sartén. Cocine por 20-25 minutos.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola. Agregue la cebolla picada y el pimiento. Freír hasta que las cebollas estén transparentes. Agregar 2 cucharadas de harina, mezclar y freír un poco. Agitando constantemente agregue un poco de líquido de la sopa. Agregue el pimentón, la sal, la pimienta y mezcle bien.Vierta el contenido de la olla en la sartén, mezcle y cocine durante unos 10 minutos.
Separa 2 yemas de huevo y bate bien. Agitando constantemente agregue la crema agria. Luego, revolviendo constantemente para agregar un poco de líquido de la sopa. Cuando la sopa deje de hervir, vierta el contenido del tazón en la sartén y mezcle. tapar y dejar reposar durante 10 minutos sin calentar.
