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Receta de gotas de caramelo

Receta de gotas de caramelo


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Esta receta de caramelos de caramelo produce un dulce duro que tiene el clásico sabor a caramelo. Si no quieres convertirlo en gotas, puedes verterlo en un molde engrasado de 23x23cm y partirlo en trozos pequeños una vez que esté cuajado.


Surrey, Inglaterra, Reino Unido.

31 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 40 gotas

  • 400 g de azúcar en polvo
  • 160ml de crema
  • 160ml de agua
  • 1/8 cucharadita de crémor tártaro
  • 6 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 40 minutos› Tiempo extra: 20 minutos de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Prepara dos bandejas para hornear grandes forrándolas con papel de aluminio y rociándolas con aceite en aerosol.
  2. Combine el azúcar, la crema y el agua en una cacerola grande a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Agrega el crémor tártaro y hierve la mezcla hasta que alcance los 116 C, etapa de bola blanda. Agregue la mantequilla y continúe hirviendo hasta que la mezcla alcance los 138 C, etapa de crack suave.
  4. Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla.
  5. Con una cucharadita muy pequeña, coloque con cuidado cucharadas de caramelo caliente en las bandejas para hornear preparadas. Es importante trabajar rápidamente antes de que la mezcla comience a fraguar. Las gotas se esparcirán, así que deja un poco de espacio entre las cucharadas. Continúe formando pequeñas gotas de caramelo en las hojas preparadas hasta que se acabe la mezcla o se vuelva demasiado difícil de trabajar.
  6. Deje que las gotas se asienten a temperatura ambiente, luego levántelas de la bandeja para hornear. Sirva inmediatamente o colóquelos en un recipiente hermético y guárdelos a temperatura ambiente hasta por dos semanas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

No he probado esta receta todavía, pero con respecto al comentario sobre 'montones duros de azúcar de vainilla' ... Haz esto: "fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva". antes de llevarlo a ebullición. Mientras revuelve, golpee el borde de su cuchara (preferiblemente de madera) y podrá escuchar el 'crujido' del azúcar. Cuando ya no pueda escuchar ese crujido, puede llevarlo a ebullición. Espero que esto ayude-02 de abril de 2018

Acabo de probar esto. No tengo idea de qué salió mal, pero ahora solo tengo pequeñas pilas duras de azúcar de vainilla. ¿Alguien tiene algún consejo para evitar que esto suceda la próxima vez? Simplemente se desmoronan-09 de diciembre de 2014


El abeto / Elizabeth LaBau

Los pajar de caramelo son caramelos crujientes con el gran sabor del coco tostado y las suaves chispas de caramelo. Termínelos con un chorrito de chocolate para agregar un aspecto acabado y un delicioso sabor semidulce.


Galletas de caramelo en un frasco

Las recetas de frascos y las mezclas de galletas en frascos son un favorito popular cuando se trata de obsequios de comida casera. ¡Estas galletas de caramelo en un tarro se prueban y se ajustan a la perfección deliciosa! Encontrará una etiqueta imprimible gratuita en esta página para ayudarlo con su regalo en una presentación en frasco.

Receta de galletas de caramelo y # 8211

Lista de ingredientes:

»1/2 taza de chips de caramelo
»1/2 taza de cereal de arroz crujiente
»1-1 / 2 tazas de harina para todo uso
»3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
»1/4 cucharadita de polvo de hornear
»1/2 taza de azúcar morena compacta
»1/2 taza de chips de caramelo
»1/2 taza de copos de avena
»1/2 taza de azúcar blanca

Para hacer el regalo del tarro en capas:

Coloque los ingredientes en capas en un frasco de vidrio de un cuarto de galón, en el orden indicado. Enrosque el frasco en la tapa y cúbralo con un círculo de tela o un tapete de papel, sujeto con una goma elástica. Cubre la goma elástica con hilo o cinta y haz un lazo.

Imprima la etiqueta de galletas de caramelo y átela como una etiqueta de regalo, o péguela en la parte delantera del frasco.

Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón grande, bata 1/2 taza de mantequilla o margarina. Agrega 1 huevo y 3 a 4 cucharadas de agua.


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Necesitaba un poco más de nata y se horneaba durante 10 minutos. La textura es más parecida a una galleta que a un bollo. Usé azúcar morena clara y pasas. Esta receta es buena, pero aún no tan buena como las que elabora nuestra panadería local, Uptown Bakers.

Fácil de hacer, delicioso para comer, SIEMPRE agrada a la multitud.

No puedo creer que no haya escrito una reseña de esta receta antes de hoy. Esta ha sido mi receta de bollos fácilmente desde 2006. ¡Guau, 10 años! Los bollos no solo salen increíbles, sino que si omites los chips de caramelo u otros complementos, puedes usarlos para el pastel de fresas. ¡Son deliciosos de esta manera! Preparo todos los ingredientes la noche anterior hasta el punto en que todos los elementos húmedos se mezclan, y lo dejo en el refrigerador durante la noche, y a la mañana siguiente agrego los ingredientes húmedos y horneo. Bollos calientes en la mañana con poco esfuerzo temprano en la mañana. Es difícil de superar.

Este es mi estándar, vaya a la receta de bollos, es muy adaptable y, lo mejor de todo, no es necesario enrollar ni cortar la masa, ¡así que menos limpieza! Lo he hecho con cerezas secas o arándanos o jengibre confitado en lugar de bocados de caramelo. Casi siempre uso 1c. de harina AP y 1c. de harina de trigo integral blanca. Nunca tamizo, solo mezclo los ingredientes secos en el procesador de alimentos, primero. Rápida de hacer, una masa fácil de manipular y siempre deliciosa.


Gotas de caramelo de mantequilla de maní

Realmente no tenía idea de cómo llamarlos, así que fui a Facebook y pregunté. Recibí un montón de buenas sugerencias (¡gracias a todos!), Pero mi favorita es una mezcolanza de ideas: tres canastas crujientes de esperanza con tres ingredientes. ¿No suena delicioso? ) Realmente lo resume. Consisten en solo tres ingredientes, son pequeños, crujientes y las canastas de la esperanza eran demasiado increíbles para no incluirlas.

Esta es sin duda la receta más fácil que he publicado. Derritas la mantequilla de maní y los chips de caramelo y agregas copos de maíz. Esa es la receta completa.

Es cierto que estos no son exactamente, o en absoluto, saludables, pero bueno, ¡usé mantequilla de maní natural! Eso debería contar para algo. Y si lo desea, puede usar hojuelas de cereales integrales. Encontré algunos de Kashi pero nunca los probé yo mismo.

Si no te gusta todo el asunto de la ternura de los huevos de Pascua, hazlos sin ellos. Entonces son sólo gotas de genialidad, pero estoy seguro de que puedes arreglártelas. :)

Puede hacerlos con mantequilla de maní regular si lo desea y mantenerlos a temperatura ambiente. Pero con la mantequilla de maní natural, deben mantenerse refrigerados. A temperatura ambiente, se pusieron un poco pegajosos y empezaron a desmoronarse.

Y en cuanto a cuánto tiempo se conservan, debo admitir que me los comí todos el primer día. Incluso me dije a mí mismo, & # 8220 & # 8217 ¡se lo llevaré a una amiga en lugar de comérmelos todos yo mismo! & # 8221 Mi error no fue enviarle un correo electrónico a esta amiga para decirle que esperara algunas golosinas. Simplemente se sentaron en el refrigerador, gritando mi nombre, y uno tras otro, todos se los comieron en unas pocas horas. Afortunadamente, solo hice la mitad del lote. Si tiene problemas con el control de las porciones, le sugiero que incluso haga solo una cuarta parte de la receta.

Después del chocolate blanco con frambuesa, el caramelo es probablemente mi sabor favorito. Y nunca he publicado nada con caramelo porque parece casi imposible hacer algo, aunque sea ligeramente saludable, con caramelo y aún así tener un sabor increíble ... caramelo. ¿Cuáles son tus recetas favoritas con caramelo?


Gotas de caramelo

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Esta receta no solo tiene solo 3 ingredientes, sino que se hace en 15 minutos planos, de principio a fin, ¡y está aprobada por los niños!

Lo que necesitarás

  • 1 paquete (6 onzas) de chips de caramelo (ver nota)
  • 1 taza de maní tostado en seco
  • 1 taza de palitos de papa, partidos en pedazos

Qué hacer

  1. Derretir las papas fritas en una cacerola a fuego lento.
  2. Agregue los cacahuates y los palitos de papa. Deje caer cucharaditas sobre papel encerado y deje enfriar por completo.

Notas

Los chips de mantequilla de maní ofrecen una buena alternativa a los chips de caramelo si desea un sustituto.

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los hago con fideos chow mien y agrego 1 taza de chips de mantequilla de maní, los llamamos, em smoothy stax

Pruébelos con Butterscotch, Anacardos y fideos chow-mien. Los llamamos ting-a-longs.

Esta receta es como la que hago con fideos chow mein. Los llamamos Pajares. ¡Delicioso!

Nos gustó y fue muy fácil. Mis nietos disfrutaron ayudándome a hacer. Gracias

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Gotas de peces de colores

¡Este mes he estado en una patada de golosinas sin hornear! ¡Me encanta lo fácil que son estos pequeños dulces para preparar y puedes agregar prácticamente cualquier ingrediente que quieras! Recuerdo haber visto esta receta de Betty Crocker para Goldfish Drops hace unos años. Mis hijos comieron galletas Goldfish como si estuvieran pasando de moda cuando eran pequeños. Estos deliciosos dulces son similares a mi receta de Pajares de mantequilla de maní con chocolate sin hornear. Básicamente está derritiendo su base y agregando los diversos ingredientes. Esta receta de Goldfish Drops tiene chips de caramelo, galletas Goldfish originales y pretzels. También los he hecho con chispas de chocolate blanco, maní y galletas de vainilla Goldfish.

Son dulces y un poco salados gracias a la adición de los pretzels. ¡Y mucho crujido!


Salsa de caramelo de ron

Érase una vez, el caramelo era el favorito de los golosos estadounidenses, proyectando su brillo dorado sobre pudines, tartas, salsas, caramelos, glaseados de pasteles, lo que sea. Ahora hay personas que nunca han bebido ni un solo pudín de caramelo instantáneo.

Esto debe ser un descuido, Estados Unidos. Claro, tal vez su médico no quiera que coma demasiado (su dentista tampoco), pero el caramelo fresco es abrumadoramente rico, suave y seductor. En cuanto al sabor, es el jefe.

En mi juventud mal informada, el único caramelo que conocía era una salsa o un pudín. Cuando me encontré por primera vez con bolas de caramelo, recuerdo haber pensado: "Oye, genial, han descubierto una manera de hacer un caramelo con sabor a caramelo".

De hecho, lo tenía al revés. El caramelo de caramelo era lo primero: el sabor del caramelo de caramelo se desarrolla naturalmente cuando hierve el jarabe de azúcar y la mantequilla juntos a una temperatura lo suficientemente alta como para hacer un caramelo duro. Es una combinación de dos sabores: azúcar dorado, también conocido como caramelo, y mantequilla dorada. Este último es el resultado de lo que los químicos llaman la reacción de Maillard, en la que los azúcares y las proteínas reaccionan bajo el calor para crear sabores tostados y dorados.

Es por eso que el caramelo se ha combinado tan a menudo con otros ingredientes tostados. Las nueces, como las nueces, son típicamente ron tostado y el Bourbon contiene jarabe de arce caramelo que ha sufrido la reacción de Maillard.

Si algo es seguro sobre el caramelo, es que este sabor no fue creado por diseño. Era un subproducto de una técnica que hacía que la elaboración de dulces fuera casi infalible, incluso para personas que no eran pasteleros expertos. El problema en la elaboración de dulces es que una vez que el almíbar se ha calentado a más de 250 grados, su inclinación natural es "agarrotarse" a medida que se enfría, convirtiéndose en cristales duros como piedras en lugar de caramelos vidriosos y quebradizos. En el siglo XVII, los fabricantes de dulces franceses descubrieron que la grasa tiene la útil propiedad de obstaculizar la cristalización.

Los ingredientes ácidos logran casi lo mismo: en el siglo XVIII, agregar un ácido como el crémor tártaro al jarabe de azúcar se llamaba "engrasarlo", rompiendo algunas de las moléculas de sacarosa en glucosa y azúcar fructosa, saturando así el solución para los posibles cristales. Esta es una de las razones de todos los caramelos duros agridulces, como las gotas de limón y los salvavidas. Probablemente también explique por qué muchas recetas antiguas de caramelo requieren un poco de vinagre o jugo de limón, y tal vez incluso cómo un poco de sabor a cáscara de limón llegó a ser tradicional en los dulces ingleses.

La melaza también retarda la cristalización, al alterar la proporción de glucosa a fructosa. Convenientemente para los fabricantes de caramelo, la melaza contiene caramelo e incluso algunos sabores tostados de reacción de Maillard propios, porque es el subproducto de la ebullición repetida mediante la cual el azúcar se refina en efecto, es un caramelo muy oscuro con un borde quemado distintivo y un poco de nitidez. Debido a que la melaza tiene un sabor tan fuerte, las recetas de caramelo rara vez lo usan solo, solo en la forma diluida de azúcar morena, que es básicamente cristales de azúcar refinado recubiertos con una fina capa de melaza.

Entonces, un fabricante de dulces realmente cauteloso o inseguro podría agregar todas estas cosas a la mezcla: mantequilla, un ingrediente ácido y melaza. Da la casualidad que hasta que el azúcar altamente refinado se volvió económico a mediados del siglo XIX, la mayor parte del azúcar, ciertamente el tipo de azúcar al que la gente común tenía acceso, era más o menos marrón, por lo que el problema de la melaza prácticamente se solucionó solo. .

Aunque el nombre "caramelo" no apareció hasta 1885, el producto probablemente se estaba fabricando a principios del siglo XVIII, tal vez incluso antes. En "Sugar-Plums and Sherbet: The Prehistory of Sweets" (Prospect Books, 1998), Laura Mason llama la atención sobre una marca de caramelo duro llamado Everton toffee, que se remonta a 1753. (La palabra "caramelo" no tiene nada que ver con Escocia, por cierto. "Escoger" significa cortar o marcar algo cuando se vertió caramelo de caramelo para enfriar, se "escogió" para que sea más fácil romperlo en pedazos más tarde).

A fines del siglo XIX, los estadounidenses comenzaron a hacer salsa con sabor a caramelo, uno de los pilares de la antigua fuente de refrescos, y luego siguieron con una profusión de pasteles de caramelo y otros dulces. La mayoría de ellos se han desvanecido, pero sobrevive un subsuelo de apasionados amantes del caramelo.

Como prueba, está "The Butterscotch Lover's Cookbook" de Diana Dalsass (Buttercup Press, $ 17.95), que ofrece muchas recetas que suenan deliciosas, como el pastel de crema agria de manzana streusel de caramelo. Casi todos se basan en triturar caramelos de caramelo, en lugar de hacer caramelo desde cero. El libro incluye una lista de fuentes investigadas con pasión para comprarlos.

¿Por qué no muchas personas preparan hoy salsa de caramelo o budín? Particularmente si no se molesta en cocinar la mantequilla hasta el punto de que se dore (alrededor de 240 grados), como algunas recetas no lo hacen, es un efecto llamativo con relativamente poco riesgo de fallar. Butterscotch es indulgente.

Lo indulgente es evidente a partir de las proporciones tremendamente diferentes de los ingredientes en las recetas de salsa de caramelo. Con dulce de azúcar o fondant, las proporciones siempre tienen que ser aproximadamente las mismas, pero la proporción de azúcar a mantequilla en las recetas de caramelo puede variar de 4: 3 a 16: 1, y la proporción de azúcar a crema de 8: 9 a 4: 1.

En resumen, prácticamente podrías olvidarte de usar cualquier receta y simplemente hervir un poco de azúcar moreno con un poco de mantequilla por un tiempo, agregar la crema y luego hervir hasta que esté tan espesa como quisieras.

No te preocupes. Sería una especie de salsa de caramelo. Butterscotch gobierna, pero no es exactamente ciencia espacial.


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