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Pan casero

Pan casero


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Tamizar la harina en un bol y mezclar con la sal. Disolver la levadura con el azúcar en un poco de agua tibia y luego agregarla sobre la harina. Empezamos a amasar y añadimos ligeramente el resto del agua y luego el aceite.

Amasar una masa elástica, que ya no se pegue a tu mano. Tapar el bol y dejar reposar durante 1 hora.

Una vez que haya subido, voltee la masa sobre una mesa ligeramente enharinada y divídala en dos partes iguales. De cada bola de masa formamos una cuerda. Gira las dos cuerdas y coloca el pan en una bandeja forrada con papel de horno.

Deje reposar por otros 20 minutos. Luego mete el pan en el horno al fuego adecuado durante 40 minutos.

Retirar de la sartén y dejar enfriar en una parrilla.

Sabe muy bien y la casa huele a pan recién hecho :)


Otras recetas de pan para experimentar

pan de centeno

Esta es una opción saludable, pero también deliciosa a la vez y se prepara con la misma facilidad que otros tipos de pan. Para esta receta, que dará como resultado dos panes, solo necesitas:

  • 1 kg de harina integral
  • 10 gramos de levadura seca
  • 650 & # 8211670 ml de agua
  • 1 cucharada (20 gramos) de sal
  • 1 cucharadita (5 y # 8211 7 gramos) de azúcar morena
  • aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva.


pan francés

Aunque este tipo de pan parece pretencioso y difícil de conseguir en casa, la receta del pan baguette francés es sencilla y solo requiere cuatro ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • 10 gramos de levadura seca
  • 320 ml de agua
  • Una pizca de sal.

Además de estas opciones, existen un sinnúmero de otras recetas que se han ido creando a lo largo de los siglos en las que el pan ha sido uno de los alimentos básicos de nuestros antepasados. Cada país, cultura o incluso cada una de nuestras abuelas tiene una forma específica de preparar el pan, desde el de patatas, hasta el de semillas o las especialidades de gluten, o las tradicionales trenzas o los pretzels salados y fragantes.


Una receta de pan sencilla, perfecta para sándwiches.

Para una de las recetas de pan blanco más fáciles, solo necesitará unas pocas ingredientes:

  • 3 tazas de agua tibia
  • 3 cucharadas de levadura seca
  • 1 cucharada de sal
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Media taza de azucar
  • 8 tazas de harina de pan, tipo 550 o 650.

Preparación y modelado de masas

En un tazón grande, mezcle bien con agua tibia, levadura, sal, aceite, azúcar y solo cuatro de las ocho tazas de harina. Luego cubra el recipiente y deje actuar la levadura durante aproximadamente una hora, hasta que la mezcla duplique su tamaño.

Luego, saca la masa del bol y amásala, agregando gradualmente las otras cuatro tazas de harina, que coagularán hasta obtener la consistencia elástica deseada. Engrasa un bol con aceite vegetal y coloca la masa en él, dándole vueltas unas cuantas veces, para cubrirlo uniformemente con un poco de aceite. Luego cubra el recipiente con una toalla húmeda y deje que los ingredientes interactúen hasta que la masa suba y duplique su tamaño.

Una vez que la mezcla haya subido nuevamente, presiónela con el puño varias veces para eliminar el exceso de aire de su interior. Déjalo reposar nuevamente por unos minutos, luego sácalo del bol y divídelo en tres secciones rectangulares, para obtener tres panes más pequeños con una corteza crujiente, ideales para bocadillos.

Cocinando pan

Para la etapa de horneado necesitarás tres formas de pan o bizcocho, de unos 22/11 centímetros, que podrás engrasar con un poco de aceite. Luego, coloca las tres secciones de la masa en las tres bandejas y deja que la masa suba nuevamente en estas formas.

Precalienta el horno a 175 grados centígrados, y cuando la masa esté lista, mete el pan en el horno y déjalo hornear de 35 a 45 minutos. Si no le gusta la corteza de pan marrón y crujiente, cubra las bandejas con papel de aluminio durante los últimos minutos de horneado.

Los panes obtenidos tendrán una consistencia ligera y 137 calorías por ración. Su forma es perfecta para bocadillos, pero no pierdas la oportunidad de disfrutar de unas lonchas untadas con mantequilla, mientras el pan sigue humeante. ¡Será una delicia!


Recetas campesinas: pan casero sin levadura

por Otilia Teposu, Número 1419 Foto: Shutterstock

El período de aislamiento y distanciamiento social que hemos vivido en los últimos meses ha significado, entre otras cosas, un retorno a hábitos y ocupaciones olvidados, conservados sólo en la memoria de los más ricos en años. Nos vimos obligados a redescubrir formas de gestionarnos a nosotros mismos en tiempos de crisis, para reemplazar lo que nos faltaba con lo que teníamos a mano. Muchos prefirieron, por ejemplo, preparar su propio pan. Internet ha explotado con recetas de pan. Pero, ¿de qué sirve si la levadura se endureciera cada vez más y no estuviera en las tiendas durante semanas? Creo que las recetas de pan sin levadura, que descubrí durante mis viajes con mis colegas de revistas por todo el país, son adecuadas para períodos tan difíciles. Lo que solía ser algo común, hoy nos parece casi exótico. Recuerdo con cariño a las mujeres de las que tomé estas recetas: Madre Petronia, de un monasterio en Apuseni, Agora Rafte, el centenario de los dobrogeanos chipriotas macedonios, Helga Schultz, guardiana de la enorme llave de la iglesia evangélica en un pueblo sajón, tía Ileana de Voivodenii Sălajului, la abuela Măndica de Câmpenii de Vrancea y, ante todo, mi querida Buna, que solía ponerme en su infancia, todos los sábados por la mañana, para guardar su cuenco de madera, para poder amasar el pan de masa.

Pan como en la tierra de las polillas

Primero prepare un & # 8222aluțel & # 8221, que toma el lugar de la levadura, de la siguiente manera: Ponga 1 kg de harina en un bol, haga espacio en el medio y vierta agua tibia, en la que disuelva 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salvado y 1 cucharada de aceite de girasol, maíz o calabaza. Mezclar la harina con tanta agua tibia, hasta obtener una masa (masa) muy dura. La masa se deja reposar durante una hora, luego se hacen tortas gruesas, con un diámetro de no más de 10 cm. Las bolas de masa se secan al sol. Deben estar muy bien secas, de lo contrario se enmohecerán. Almacenar en una bolsa de papel. Estos panqueques se usan en lugar de levadura. Cuando queremos hacer pan, empapamos un bizcocho en agua caliente, lo trituramos y lo mezclamos con 1 cucharadita de azúcar o miel. Ponemos la mezcla en medio de la harina tamizada (1 kg) para pan. Deje el bol tapado durante al menos media hora, hasta que empiecen a formarse pequeñas ampollas en la masa con la masa. Luego amase la masa, agregando dos o tres cucharadas de aceite. Cuando la masa se desprenda de las manos y del bol, espolvorear con harina y cubrir con una servilleta. Dejar reposar, caliente, durante al menos una hora, luego dividir en bandejas bien engrasadas con aceite, mantequilla o manteca de cerdo. Las bandejas se mantienen en un lugar cálido, protegidas de las corrientes, durante otra media hora, luego se colocan en el horno precalentado. El pan sacado del horno es adorado por Dios, sobre él se hace la señal de la cruz, se cubre con una toalla y se deja enfriar.

Pan de maíz como en Vrancea

En Vrancea, en el valle de Putna, en lugar de & # 8222aluățel & # 8221, se utiliza una mayonesa obtenida de harina de trigo, mezclada con maíz. A 1 kg de harina blanca agregue 300 g de harina de maíz, 4 cucharadas de aceite, sal y agua tibia, según sea necesario para obtener una mezcla adecuada de dura. A partir de esto, se hacen alrededor de 18-20 panqueques, que se secan muy bien y luego se almacenan en un lugar seco. Para hacer pan, se usa 1 kg de harina de trigo por 1 kg de harina de trigo, disuelto en agua tibia, en lugar de levadura.

Pan de verano de Sălaj

En lugar de levadura, durante el verano, las mujeres de los pueblos de Sălaj utilizan un jugo obtenido de la fermentación de las hojas de parra. Romper en 15-20 trozos de hojas de parra y cubrir con medio litro de agua tibia, en el que se puso 1 cucharada de azúcar o miel. La mezcla se deja al sol, cubierta con un paño, hasta que empiece a fermentar (dura unos días). Luego cuele el líquido obtenido y utilícelo para amasar una barra de 1 kg de harina. Durante el amasado, agregue sal y un poco de aceite. Después de que la masa se vuelve elástica, buena para dar forma, se deja tibia, tapada, para que suba. Pasada una hora, formar el pan y ponerlo en la sartén engrasada. El pan también se puede colocar sobre hojas de repollo, rábano picante o arce, untadas con aceite. Sabe mejor. La bandeja de pan se mantiene en un lugar cálido durante media hora antes de colocarla en el horno.

Pan sajón

Remoje pasas, ciruelas, manzanas, peras, un puñado de uvas en 800 ml de agua tibia. Mantener el bol caliente durante uno o dos días, luego escurrir el agua y amasar la masa con 1 kg de harina de trigo, 100 g de harina de centeno, medio kg de patatas hervidas y trituradas, 150 ml de aceite de maíz, sal y, si necesario, un poco de agua tibia en la que hervían las patatas. La masa amasada se deja reposar al menos 1 hora, luego se coloca en bandejas y se deja reposar al menos media hora. Antes de hornear, los panes se cubren con un cuchillo, se espolvorean con un poco de leche y se espolvorean con semillas de calabaza.

El pan de los viñedos

En las regiones con viñedos, la masa se amasa, en lugar de levadura, con la espuma que produce el mosto fermentado. A 1 kg de harina poner media taza de espuma de mostaza caliente, 1 cucharadita de azúcar, sal y un poco de agua tibia. Deje que la masa suba durante una hora, luego colóquela en bandejas que se mantengan calientes, leudadas y luego hornee el pan al fuego adecuado. En algunos pueblos, el pan sacado del horno se bate con un cuchillo, para quitar la costra quemada, que se endurece.

Pita dobrogeana con comino

A partir de 1 kg de harina, una taza de aceite de calabaza o girasol, 500 ml de agua tibia y un poco de sal se amasa una masa dura adecuada. En la masa agregue 2-3 cucharadas de semillas de comino. Espolvorear por encima con harina y dejar, tapado, en reposo, media hora. Luego se extiende en láminas de dos dedos de espesor, que se hornean en bandejas engrasadas. Las láminas más delgadas se pueden rellenar con puerros, queso, cebollas o repollo endurecido en aceite, luego enrollarlas firmemente para no perder el relleno y colocarlas una al lado de la otra en una sartén engrasada. Hornea en el horno a fuego medio.


En un bol poner la levadura y un cuchillo de azúcar y mezclar hasta licuar la levadura, preparar la mayonesa, agregar unos 100 gramos de agua tibia sobre la levadura y 2-3 cucharadas de harina, mezclar y poner en un lugar tibio hasta la cantidad dobles. Tarda unos 15 minutos.

Después de que haya subido añadir el resto de la harina, la sal y el agua caliente, unos 300 ml, si es necesario añadir más agua caliente o harina y amasar bien, no menos de 30 minutos.
Después de haber amasado bien, lo levantamos en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, mientras tanto preparamos 2 bandejas (en cuanto al bizcocho), las engrasamos con un poco de aceite o ponemos papel de horno, y hacemos los panes. , tejemos exactamente como un rollo, saldrán 2 hogazas, las ponemos en la bandeja y las dejamos crecer hasta que dupliquen su volumen o se llenen las bandejas, opcionalmente espolvoreamos semillas de amapola encima, luego las ponemos en el calentador horno. No abras el horno por 25 minutos, después de 25-30 minutos revisa si están listos, deben estar ligeramente dorados por encima.

Prueba también esta receta en video


En un bol poner la levadura y un cuchillo de azúcar y mezclar hasta licuar la levadura, preparar la mayonesa, agregar unos 100 gramos de agua tibia sobre la levadura y 2-3 cucharadas de harina, mezclar y poner en un lugar tibio hasta la cantidad dobles. Tarda unos 15 minutos.

Después de que haya subido añadir el resto de la harina, la sal y el agua caliente, unos 300 ml, si es necesario añadir más agua caliente o harina y amasar bien, no menos de 30 minutos.
Después de haber amasado bien, lo levantamos en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, mientras tanto preparamos 2 bandejas (en cuanto al bizcocho), las engrasamos con un poco de aceite o ponemos papel de horno, y hacemos los panes. , tejemos exactamente como un rollo, saldrán 2 hogazas, las ponemos en la bandeja y las dejamos crecer hasta que dupliquen su volumen o se llenen las bandejas, opcionalmente espolvoreamos semillas de amapola encima, luego las ponemos en el calentador horno. No abras el horno por 25 minutos, después de 25-30 minutos revisa si están listos, deben estar ligeramente dorados por encima.

Prueba también esta receta en video


PAN CASERO CON SEMILLAS

Cuando se trata de pan de semillas, recuerdo instantáneamente una exposición donde probé multitud de tipos con harina negra o integral, con varias semillas y por supuesto con una corteza tan buena que te la comías vacía sin pensar en ninguna dieta.

Hoy prepararé una receta casera de pan de semillas en la que usaré una mezcla de harina blanca e integral con una mezcla de varias semillas: calabaza, lino, sésamo y girasol.

Ingrediente:

  • 400 gr. harina blanca
  • 200 gr. harina integral
  • 250 ml. el agua
  • 150 ml. Leche de soja
  • 20 gr. levadura fresca
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharada de sal
  • 50 ml. aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de mezcla de semillas

Empiezo, como de costumbre, con una mayonesa que preparo a partir de levadura untada con azúcar, una cucharada de harina y muy poca agua tibia. Pasados ​​10-15 minutos ya está listo para incorporarse a la mezcla de harina blanca e integral.

Dejo la sal a un lado tanto como sea posible para que no entre en contacto directo con la levadura preparada.

Poco a poco agrego el agua y la leche que calenté un poco antes, luego amasa la masa hasta mezclar toda la harina.

Vierta el aceite y continúe amasando durante 10-15 minutos hasta obtener una costra muy espesa.

Cuando siento que está casi lista, agrego las semillas, amaso un par de veces más para incorporarlas uniformemente, luego pruebo la masa con mi dedo para ver si está lista. Vuelve a su forma original por lo que lo cubro con un papel de aluminio untado con aceite sobre el que pongo una toalla y lo dejo reposar durante unos 50 minutos.

Espolvoreo un poco de harina sobre la encimera cuando le doy la vuelta a la base leudada, le saco el aire mediante un amasado muy corto y le doy la forma para que entre en mi bandeja de tarta.

Lo dejo reposar unos 15-20 minutos más, tras lo cual lo engraso con un poco de agua y luego espolvoreo unas semillas y una harina en polvo.

Hornee en dos etapas en el horno precalentado a 210 °.

Dejaré el pan a esta temperatura por primera vez durante 25 minutos y bajaré la temperatura durante otros 20 minutos a 190 °.

Realmente es un pan muy exitoso que apenas alcanza para 2 días.


Hecho en casa - receta

ingredientes

• 1 kg de harina integral
• 3 cucharadas de pipas de girasol
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 15 g de levadura
• 300-400 ml de agua
• 15 g de sal una vez

Si no tienes harina integral, puedes utilizar una mezcla de 900 g de harina blanca y 100 g de salvado, para obtener una harina más consistente en fibra y vitaminas. Todos los nutrientes importantes están en el salvado, por lo que es recomendable comer solo pan "integral".

Pon la harina en un bol grande. Agrega las semillas y la sal. Es importante usar sal una vez en la preparación de los alimentos (hoy en día solo puede encontrarla en las tiendas naturistas; toda la sal en las tiendas regulares tiene la adición de yodo). Puedes utilizar cualquier tipo de semillas que tengas en casa o que te gusten. Si usa semillas de calabaza, es bueno triturarlas un poco antes porque son más grandes que los otros tipos.

Pon la levadura en un tazón pequeño. Tritúrelo con un tenedor y vierta sobre él ½ taza de agua tibia (no hirviendo). Déjelo en remojo durante unos minutos, luego póngalo en el recipiente de harina. Agrega el resto del agua y mezcla con una cuchara de madera al principio, hasta que todos los ingredientes estén unidos. Luego amase con las manos durante al menos un cuarto de hora.

Cubre el bol con una toalla gruesa y deja que la masa suba durante al menos una hora, para aumentar su volumen.

Para formar el pan, coloque la masa levantada sobre la mesa forrada con un poco de harina. Déjalo reposar durante 5 minutos, luego dale forma de 2 panes largos, aptos para bandejas de pan normales. Engrasarlos por encima con un pincel empapado en aceite, después de lo cual hay que dejar que el pan crudo suba un poco más, durante una hora más.

Hornea el pan en el horno precalentado a 250 grados centígrados. También funciona a una temperatura más baja de 180 grados centígrados si tienes un horno eléctrico. En 35-40 minutos debería estar listo.

Retire las bandejas del horno, gire con cuidado los panes en una parrilla o una astilladora de madera, por un lado, para que se enfríen.

Mantenga el pan en un lugar seco y sin humedad. Puedes ponerlos en una bolsa de papel o cubrirlos con una toalla.

1. Federal of Bakers Ltd, Bread - Un alimento nutritivo y saludable: https://www.fob.uk.com/nutrition-and-health/
2. Dr. Doru Laza, Primer pan en el Edén, Recetas de la cocina edénica, Editorial Păzitorul Adevărului, 2004

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


Recetas de pan casero: cómo obtener la textura adecuada y el delicioso sabor

Probablemente no haya olor más apetitoso, que te recordará más intensamente a la infancia en el campo, que el del pan recién sacado del horno. Es como un símbolo de lo que llamamos hogar, es decir, el lugar que siempre nos da la sensación de pertenencia, seguridad y comodidad. Muchos de nosotros hemos probado recetas encontradas en webs especializadas, en libros de cocina, recomendadas por amigos o que heredamos de los abuelos. El pan casero es, sin embargo, un arte y tiene sus secretos, que te invitamos a descubrir a continuación. Hemos preparado algunas de las recetas de pan casero más sencillas y rápidas, así como algunos consejos útiles para conseguir la mejor textura y sabor auténtico.

  • Recetas de pan casero: métodos al alcance de la mano
    • Receta clásica de pan casero
    • Receta de pan casero con semillas
    • Receta de pan casero con queso, ajo y perejil
    • Receta de pan de centeno casero
    • Receta de pan de patata casero
    • Receta de pan casero con aceitunas, cebolla y romero
    • Receta de pan casero con queso / queso y tomates secos
    • Receta de pan casero sin amasar

    Recetas campesinas: pan casero sin levadura

    por Otilia Teposu, Número 1419 Foto: Shutterstock

    El período de aislamiento y distanciamiento social que hemos vivido en los últimos meses ha significado, entre otras cosas, un retorno a hábitos y ocupaciones olvidados, conservados sólo en la memoria de los más ricos en años. Nos vimos obligados a redescubrir formas de gestionarnos a nosotros mismos en tiempos de crisis, para reemplazar lo que nos faltaba con lo que teníamos a mano. Muchos prefirieron, por ejemplo, preparar su propio pan. Internet ha explotado con recetas de pan. Pero, ¿de qué sirve si la levadura se endureciera cada vez más y no estuviera en las tiendas durante semanas? Creo que las recetas de pan sin levadura, que descubrí durante mis viajes con mis colegas de revistas por todo el país, son adecuadas para períodos tan difíciles. Lo que solía ser algo común, hoy nos parece casi exótico. Recuerdo con cariño a las mujeres de las que tomé estas recetas: Madre Petronia, de un monasterio en Apuseni, Agora Rafte, el centenario de los dobrogeanos chipriotas macedonios, Helga Schultz, guardiana de la enorme llave de la iglesia evangélica en un pueblo sajón, tía Ileana de Voivodenii Sălajului, la abuela Măndica de Câmpenii de Vrancea y, ante todo, mi querida Buna, que solía ponerme en su infancia, todos los sábados por la mañana, para guardar su cuenco de madera, para poder amasar el pan de masa.

    Pan como en la tierra de las polillas

    Primero prepare un & # 8222aluțel & # 8221, que toma el lugar de la levadura, de la siguiente manera: Ponga 1 kg de harina en un bol, haga espacio en el medio y vierta agua tibia, en la que disuelva 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salvado y 1 cucharada de aceite de girasol, maíz o calabaza. Mezclar la harina con tanta agua tibia, hasta obtener una masa (masa) muy dura. La masa se deja reposar durante una hora, luego se hacen tortas gruesas, con un diámetro de no más de 10 cm. Las bolas de masa se secan al sol. Deben estar muy bien secas, de lo contrario se enmohecerán. Almacenar en una bolsa de papel. Estos panqueques se usan en lugar de levadura. Cuando queremos hacer pan, empapamos un bizcocho en agua caliente, lo trituramos y lo mezclamos con 1 cucharadita de azúcar o miel. Ponemos la mezcla en medio de la harina tamizada (1 kg) para pan. Deje el bol tapado durante al menos media hora, hasta que empiecen a formarse pequeñas ampollas en la masa con la masa. Luego amase la masa, agregando dos o tres cucharadas de aceite. Cuando la masa se desprenda de las manos y del bol, espolvorear con harina y cubrir con una servilleta. Dejar reposar, caliente, durante al menos una hora, luego dividir en bandejas bien engrasadas con aceite, mantequilla o manteca de cerdo. Las bandejas se mantienen en un lugar cálido, protegidas de las corrientes, durante otra media hora, luego se colocan en el horno precalentado. El pan sacado del horno es adorado por Dios, sobre él se hace la señal de la cruz, se cubre con una toalla y se deja enfriar.

    Pan de maíz como en Vrancea

    En Vrancea, en el valle de Putna, en lugar de & # 8222aluățel & # 8221, se utiliza una mayonesa obtenida de harina de trigo, mezclada con maíz. A 1 kg de harina blanca agregue 300 g de harina de maíz, 4 cucharadas de aceite, sal y agua tibia, según sea necesario para obtener una mezcla adecuada de dura. A partir de esto, se hacen alrededor de 18-20 panqueques, que se secan muy bien y luego se almacenan en un lugar seco. Para hacer pan, se usa 1 kg de harina de trigo por 1 kg de harina de trigo, disuelto en agua tibia, en lugar de levadura.

    Pan de verano de Sălaj

    En lugar de levadura, durante el verano, las mujeres de los pueblos de Sălaj utilizan un jugo obtenido de la fermentación de las hojas de parra. Romper en 15-20 trozos de hojas de parra y cubrir con medio litro de agua tibia, en el que se puso 1 cucharada de azúcar o miel. La mezcla se deja al sol, cubierta con un paño, hasta que empiece a fermentar (dura unos días). Luego cuele el líquido obtenido y utilícelo para amasar una barra de 1 kg de harina. Durante el amasado, agregue sal y un poco de aceite. Después de que la masa se vuelve elástica, buena para dar forma, se deja tibia, tapada, para que suba. Pasada una hora, formar el pan y ponerlo en la sartén engrasada. El pan también se puede colocar sobre hojas de repollo, rábano picante o arce, untadas con aceite. Sabe mejor. La bandeja de pan se mantiene en un lugar cálido durante media hora antes de colocarla en el horno.

    Pan sajón

    Remoje pasas, ciruelas, manzanas, peras, un puñado de uvas en 800 ml de agua tibia. Mantener el bol caliente durante uno o dos días, luego escurrir el agua y amasar la masa con 1 kg de harina de trigo, 100 g de harina de centeno, medio kg de patatas hervidas y trituradas, 150 ml de aceite de maíz, sal y, si necesario, un poco de agua tibia en la que hervían las patatas. La masa amasada se deja reposar al menos 1 hora, luego se coloca en bandejas y se deja reposar al menos media hora. Antes de hornear, los panes se cubren con un cuchillo, se espolvorean con un poco de leche y se espolvorean con semillas de calabaza.

    El pan de los viñedos

    En las regiones con viñedos, la masa se amasa, en lugar de levadura, con la espuma que produce el mosto fermentado. A 1 kg de harina poner media taza de espuma de mostaza caliente, 1 cucharadita de azúcar, sal y un poco de agua tibia. Deje que la masa suba durante una hora, luego colóquela en bandejas que se mantengan calientes, leudadas y luego hornee el pan al fuego adecuado. En algunos pueblos, el pan sacado del horno se bate con un cuchillo, para quitar la costra quemada, que se endurece.

    Pita dobrogeana con comino

    A partir de 1 kg de harina, una taza de aceite de calabaza o girasol, 500 ml de agua tibia y un poco de sal se amasa una masa dura adecuada. En la masa agregue 2-3 cucharadas de semillas de comino. Espolvorear por encima con harina y dejar, tapado, en reposo, media hora. Luego se extiende en láminas de dos dedos de espesor, que se hornean en bandejas engrasadas. Las láminas más delgadas se pueden rellenar con puerros, queso, cebollas o repollo endurecido en aceite, luego enrollarlas firmemente para no perder el relleno y colocarlas una al lado de la otra en una sartén engrasada. Hornea en el horno a fuego medio.


    PAN CASERO CON SEMILLAS

    Cuando se trata de pan de semillas, recuerdo instantáneamente una exposición donde probé multitud de tipos con harina negra o integral, con varias semillas y por supuesto con una corteza tan buena que te la comías vacía sin pensar en ninguna dieta.

    Hoy prepararé una receta casera de pan de semillas en la que usaré una mezcla de harina blanca e integral con una mezcla de varias semillas: calabaza, lino, sésamo y girasol.

    Ingrediente:

    • 400 gr. harina blanca
    • 200 gr. harina integral
    • 250 ml. el agua
    • 150 ml. Leche de soja
    • 20 gr. levadura fresca
    • 1 cucharadita de azucar
    • 1 cucharada de sal
    • 50 ml. aceite de oliva
    • 3 cucharaditas de mezcla de semillas

    Empiezo, como de costumbre, con una mayonesa que preparo a partir de levadura untada con azúcar, una cucharada de harina y muy poca agua tibia. Pasados ​​10-15 minutos ya está listo para incorporarse a la mezcla de harina blanca e integral.

    Dejo la sal a un lado tanto como sea posible para que no entre en contacto directo con la levadura preparada.

    Poco a poco agrego el agua y la leche que calenté un poco antes, luego amasa la masa hasta mezclar toda la harina.

    Vierta el aceite y continúe amasando durante 10-15 minutos hasta obtener una costra muy espesa.

    Cuando siento que está casi lista, agrego las semillas, amaso un par de veces más para incorporarlas uniformemente, luego pruebo la masa con mi dedo para ver si está lista. Vuelve a su forma original por lo que lo cubro con un papel de aluminio untado con aceite sobre el que pongo una toalla y lo dejo reposar durante unos 50 minutos.

    Espolvoreo un poco de harina sobre la encimera cuando le doy la vuelta a la base leudada, le saco el aire mediante un amasado muy corto y le doy la forma para que entre en mi bandeja de tarta.

    Lo dejo reposar unos 15-20 minutos más, tras lo cual lo engraso con un poco de agua y luego espolvoreo unas semillas y una harina en polvo.

    Hornee en dos etapas en el horno precalentado a 210 °.

    Dejaré el pan a esta temperatura por primera vez durante 25 minutos y bajaré la temperatura durante otros 20 minutos a 190 °.

    Realmente es un pan muy exitoso que apenas alcanza para 2 días.



Comentarios:

  1. Elisha

    Un tema incomparable, realmente me gusta))))

  2. Kaseeb

    no aprueba

  3. Kigaktilar

    No sé con qué tipo de armas se peleará la tercera guerra mundial, pero la cuarta, con palos y piedras.

  4. Kagagore

    ¿Pero es efectivo?

  5. Zacharia

    Ahora todo está claro, muchas gracias por su ayuda en este asunto. ¿Como puedo agradecerte?



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